As donas de casa modernas preferem cada vez mais pratos feitos de alumínio ou aço inoxidável, enquanto o ferro fundido é evitado quando se escolhe uma frigideira . E em vão. Frigideira de ferro fundido tem uma série de vantagens sobre utensílios feitos de outros materiais:
- presença de um revestimento antiaderente natural;
- a possibilidade de uma distribuição uniforme de calor;
- aquecimento mais forte, o que é especialmente importante para a fritura;
- depois de aquecer durante muito tempo, é mantida uma temperatura elevada, que é necessária para preparar pratos individuais.
Frigideira de ferro fundido tem uma camada protetora especial, por isso antes de usá-lo pela primeira vez, ele deve ser removido. Você pode fazer isso com uma cera especial ou lavar a panela com água corrente com sabão.
Frigideira de ferro fundido: como escolher?
Ao comprar uma frigideira, considere o seguinte:
- quanto mais pesada a frigideira, melhor;
- a espessura das paredes e do fundo deve ser de 3-4 mm;
- em sua superfície não deve haver rachaduras, rebarbas, cinzas;
- O fundo deve estar nivelado;
- forma de panela (quadrada, oval, redonda);
- seu tamanho (uma frigideira com um diâmetro de 20 cm é considerada universal);
- presença de uma capa no conjunto completo;
- material a partir do qual o cabo é feito: plástico ou madeira resistente ao calor.
Como usar uma frigideira de ferro fundido?
Frigideira de ferro fundido pode ser usada não só em uma placa de qualquer tipo, mas também no forno.
Seu fundo é forte o suficiente. Portanto, durante o cozimento, é permitido virar a comida por qualquer uma das lâminas (plástico, madeira ou metal). Lembre-se que o ferro fundido tem uma temperatura muito alta, por isso, quando você cozinhar alimentos, você precisa usar pegadores de panela.
Antes de preparar o alimento, prepare uma frigideira de ferro fundido para uso. Primeiro, é aquecido. Em seguida, uma pequena quantidade de água está pingando no fundo da frigideira para ter certeza de que está pronta. Se a partir da superfície aquecida a água primeiro chia e depois evapora, então você pode começar a cozinhar. Se a água evaporar quase imediatamente, a superfície da frigideira está muito quente e você não pode cozinhar ainda, caso contrário, a comida vai queimar. Se o fundo do ferro fundido não estiver aquecido o suficiente, a água começará a borbulhar.
Para não queimar alimentos, a superfície inferior permaneceu inalterada, e após o cozimento foi possível lavar facilmente a frigideira para ser impregnada antes de sua aplicação.
Como aquecer uma frigideira de ferro fundido?
A seguinte seqüência de ações deve ser observada.
- Primeiro você precisa lavar a panela com água morna e sabão.
- Então está seco.
- Prosseguimos diretamente para a impregnação da frigideira. Aquecemos-o em uma chapa a um estado quente.
- No fundo da frigideira, despeje uma camada de sal com um centímetro de espessura.
- Em seguida, coloque-o no forno a uma temperatura de 200 graus ou deixe-o no fogão por uma hora.
- Depois cobrimos com óleo vegetal por todos os lados. Se o óleo é muito, você pode remover o excesso, limpando a frigideira com um pano.
Como resultado de tais manipulações, uma camada de revestimento antiaderente natural do depósito é formada na frigideira. De tal revestimento, a comida será fácil de separar.
Se tudo for feito corretamente, a frigideira de ferro fundido será brilhante, vai aquecer e limpar rapidamente.
Como limpar uma frigideira de ferro fundido do depósito?
Cuidar de uma frigideira de ferro fundido é simples: basta escovar com uma esponja com sal fino. Faça isso quando você não tiver tempo de esfriar. Neste caso, a comida permanece mais rápida e melhor deixar a superfície da panela. Se necessário, você pode raspar. Em seguida, os pratos são lavados com água morna e sabão e secos. O campo de cada aplicação da frigideira é untado com óleo vegetal de todos os lados.
No entanto, deve ser lembrado que uma frigideira de ferro fundido não pode ser deixada em uma solução de sabão por um longo tempo, caso contrário, ele vai começar a ferrugem.
E se a frigideira de ferro fundido estiver enferrujada?
Se você notou uma ferrugem na frigideira, isso significa que durante o cozimento você adicionou uma quantidade insuficiente de óleo.
E se a frigideira de ferro fundido se encaixar?
Para garantir que a comida não queime durante a cozedura, é necessário adicionar óleo vegetal. Se os produtos ainda estiverem queimados, a quantidade de óleo não será suficiente e você precisará despejar uma pequena quantidade na frigideira.
Depois de terminar de cozinhar, limpe a superfície da queimadura com detergente e volte a aquecer a frigideira no forno ou no fogão.
Com operação e manutenção adequadas, a frigideira de ferro fundido pode durar várias décadas.