Blueberry - assim apelidado esta baga do norte por sua propriedade para escurecer a pele, dentes e boca. Boldo cresce em solos ácidos de turfa em florestas de coníferas. É muito difundido, desde as altas regiões montanhosas do Cáucaso, os Cárpatos e Altai até a floresta-tundra e taiga. Externamente, o mirtilo é um arbusto baixo de altura de 5 a 50 cm (mirtilo de jardim), com folhas ovais lisas e bagas azuis, coberto com revestimento de cera. A carne do mirtilo é vermelho escuro, com muitas pequenas sementes, o sabor é doce e azedo, ligeiramente adstringente.
Em sua composição, os mirtilos contêm:
- proteínas - 1,1 g;
- gorduras - 0,6 g;
- carboidratos - 11,0 g.
O conteúdo calórico dos mirtilos frescos é de cerca de 40 a 50 quilocalorias por 100 g de produto. Um conteúdo calórico tão baixo permite incluir blueberries em seu cardápio a todos os que perdem peso sem medo.
Propriedades úteis de mirtilos para diabetes
A capacidade desta baga para melhorar a visão, especialmente o crepúsculo, é conhecida há muito tempo. Para este fim, blueberries e doces foram até mesmo dados para pilotos ingleses durante a Segunda Guerra Mundial.
Nem todo mundo sabe que os mirtilos são muito úteis no diabetes mellitus. Assim, o chá feito a partir de bagas e folhas de mirtilo pode reduzir o açúcar no sangue, graças à substância biologicamente activa neo-Mirillin pertencente aos flavonóides. Os flavonóides são um grupo de substâncias, muitas das quais são pigmentos de plantas e antioxidantes "concorrentemente" poderosos. Segundo a pesquisa de cientistas russos, o extrato das folhas de mirtilo melhora o metabolismo de carboidratos e gorduras, diminui o nível de açúcar no sangue , normaliza o fígado e os rins, justamente pela presença de um complexo de flavonóides, que aumenta a sensibilidade dos receptores à insulina. O mesmo complexo de substâncias, junto com a vitamina C e as provitaminas A, assim como as pectinas, contidas em grandes quantidades em mirtilos, não só beneficiam no diabetes, mas também em muitas outras doenças:
- as antocianinas contidas nos mirtilos (elas asseguram sua cor azul), são capazes de acelerar a remoção do colesterol "ruim" do corpo, que em combinação com pectinas e fibras, permite recomendar blueberries para prevenção e suporte de doenças cardiovasculares;
- Boldo é o antioxidante natural mais poderoso, ou seja, contém substâncias que neutralizam os radicais livres que destroem as células do nosso corpo, o que torna o fruto do norte um produto maravilhoso para a prevenção do câncer e envelhecimento prematuro;
- mirtilos têm um efeito anti-inflamatório e antimicrobiano, por isso, na medicina popular é freqüentemente usado para melhorar a microflora do intestino e prevenir processos de putrefação, com cistite, com distúrbios do trato gastrointestinal.
Deve ser lembrado que mirtilos são contra-indicados em doenças do pâncreas e intolerância individual deste produto.
Como preparar mirtilos?
Esta baga é melhor para comer fresco, por isso mantém todas as suas qualidades úteis. Para o futuro, é melhor congelar blueberries, este é o método mais suave de colheita. Além disso, o teor calórico de blueberries congelados é quase o mesmo que para bagas frescas 40-50 kilocalories, o que permite usá-lo para cozinhar pratos dietéticos, por exemplo, vareniki.
Bolinhos de massa com mirtilos
Ingredientes:
- mirtilos (você pode tomar congelado) - 3 copos;
- kefir - 2 xícaras;
- farinha - 6 copos;
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar - 4 colheres de sopa;
- sal - ½ colher de chá.
Preparação:
Misture os ovos e iogurte, adicione o açúcar, sal e farinha. Cubra a massa com um guardanapo limpo e deixe por 30 minutos. Vamos dividir a massa em 4 partes idênticas, enrolar cada parte em uma camada de cerca de 4 mm de espessura. Do branco resultante cortou um copo de círculos. Para cada um, colocamos uma colher de chá de mirtilos e um pouco de açúcar. Cozinhe em água salgada por 7-8 minutos. Sirva com açúcar e creme azedo. O teor calórico dos bolinhos com blueberries é de 220 quilocalorias por 100 g de produto.