Pesto é um dos molhos mais famosos da culinária italiana. Atualmente, também é popular em muitos países europeus e nos Estados Unidos. O molho pesto é bom para servir qualquer tipo de macarrão, carne, peixe ou frutos do mar, e também pode ser adicionado a sopas, a outras refeições compostas e simplesmente borrado no pão.
Há uma opinião de que as tradições de preparação do molho Pesto foram formadas na Liguria (norte da Itália) desde a época do Império Romano, mas a primeira menção escrita deste molho remonta a 1865.
O que o Pesto consiste? Aqui as opções são possíveis.
Os principais ingredientes do clássico molho Pesto italiano são manjericão fresco, queijo parmesão e azeite. Às vezes, na preparação do molho Pesto, pinhões, queijo pecorino, sementes de pinheiro, alho e alguns outros ingredientes são utilizados. Molho Pesto Pronto é geralmente vendido em pequenos potes de vidro.
Uma receita para o molho Pesto também é conhecida, com a adição de tomates secos, que lhe dão uma cor vermelha. Na variante austríaca, sementes de abóbora são adicionadas ao molho Pesto, na variante alemã - alho selvagem.
Diga-lhe como fazer o molho Pesto você mesmo.
A preparação clássica do molho Pesto envolve o uso de um almofariz de mármore, é claro, é melhor cozinhá-lo para nós, se não tivermos pressa, e a fazenda tiver uma boa pedra ou argamassa de porcelana. Em uma alternativa simplificada, podemos usar vários dispositivos de cozinha modernos (liquidificadores, processadores de cozinha, etc.).
Receita clássica para cozinhar o molho pesto verde
Ingredientes:
- azeite extra-virgem - cerca de 100 ml;
- Queijo parmesão ralado - 3-4 m. colheres;
- manjericão fresco - 60 g;
- alho - 2 dentes.
Componentes Opcionais:
- pinhões ou sementes de pinheiro - 1-2 st. colheres;
- queijo pecorino ralado - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 1 colher de chá.
Preparação
Queijo (ou queijos) três em um ralador fino. Manjericão, alho e sementes de pinheiro (ou pinhões) são moídos usando um almofariz ou usando qualquer utensílios de cozinha mais modernos que são convenientes para você. Misture o queijo com o resto dos ingredientes esmagados e azeite. Tempere com suco de limão. O molho pesto verde nesta versão é especialmente bom com massa, lasanha, peixe e frutos do mar, e também é excelente para fazer sopa minestrone, risoto e caprese (tradicionais petiscos italianos com mussarela e tomate).