Satsivi com couve-flor

O molho Satsivi é conhecido por todos que conhecem pelo menos um pouco da culinária georgiana. No famoso molho de nozes você pode cozinhar tudo: de carne a legumes, por exemplo, couve-flor, sobre as receitas das quais falaremos mais adiante.

Receita Satsivi com couve-flor

Ingredientes:

inflorescência de couve-flor - 400 g;
cebola branca - 2 peças.
suco de romã - 2-3 colheres de sopa. colheres;
dentes de alho - 2-3 pcs;
sal, pimenta - a gosto;
nozes - 400 g;
coentro fresco (verdes) - um bando;
lúpulo-suneli, açafrão Imeritina, cravo - 1 colher de chá cada.

Preparação

Antes de cozinhar satsivi com couve-flor, você precisa fazer o máximo de couve-flor. Desmontamos a cabeça de repolho nas inflorescências e enchemo-las com água a ferver para nos livrarmos de possíveis insetos, não sendo raros pousar em pequenas flores. Outras inflorescências ferver em água fervente ou vapor até metade cozida.

Enquanto repolho é cozido, temos tempo para preparar satsivi. Nozes descascadas são moídas em uma pasta com um moedor de café, liquidificador ou simplesmente um moedor de carne. Misture a pasta de nozes com o coentro picado, passe pela prensa com dentes de alho, sal, pimenta, temperos e um pouco de óleo. Nós admitimos cebolas em óleo vegetal, preliminarmente picadinhas, após as quais também enviamos o molho para o molho. Pronto satsivi é muito denso, pastoso, por isso deve ser misturado com vegetais ou caldo de carne, levando à consistência desejada.

Encha o molho de repolho meio pronto e coloque o prato no fogo. Extinguir o satsivi sob a tampa por cerca de 5 minutos, até que o repolho esteja pronto, em seguida, adicione um pouco de suco de romã e deixe o prato esfriar (o satsivi é servido apenas frio). Antes de servir, o prato é decorado com coentro fresco e grãos de romã.