Hoje vamos falar sobre Katlam - é um prato nacional dos povos tártaros e uzbeques. Katlama é um produto feito a partir de massa sem fermento. Mas existem algumas diferenças entre as formas de preparar este prato para os tártaros e os uzbeques. Neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar katlama em uzbeque e tártaro.
Uzbeque Katlama
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 0,5 kg;
- �ua - 200 ml;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- cebola - 2 peças.
- salsa - 40 g;
- sal.
Preparação
Em um recipiente profundo despeje a água fervida, adicione farinha peneirada, sal e óleo de girassol. Amassamos a massa, parece bastante íngreme. Nós o colocamos de lado por 20 minutos e depois dividimos em 2 partes e levamos para fora. Cobrimos a massa com óleo vegetal, enrolamos com um rolo e torcemos como um caracol. Mais uma vez, deixe a massa por 15 minutos e novamente rolamos uma camada fina. Para recheio, pique a cebola tão pequena quanto possível, adicione salsa picada e sal, misture. Nós espalhamos o recheio na massa, rolamos o rolo. Em seguida, cortamos em fatias, com cerca de 4 a 5 cm de largura, cada pedaço é prensado, bolos são obtidos. Os bolos resultantes são fritos em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido sob a tampa.
Katlama tártaro
A massa para o katlama Tatar também é feita de fresco. Mas, ao contrário dos uzbeques, os tártaros não fritam seu nome, mas cozinham para um casal.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 350 g;
- água 120 ml;
- açúcar - 30 g;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo - 100 g;
- sal.
Para o recheio:
- carne cozida - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Primeiro preparamos o recheio: fervemos a carne, passamos pelo moedor de carne. E misture com a cebola, frito em óleo vegetal, sal e pimenta a gosto. Também é possível usar uma cebola crua e bem picada.
Amassar a massa para katlama: em uma tigela grande, despeje a gua, adicione farinha peneirada, acar, sal, manteiga e ovo a ela, e sove a massa. Ele deve ficar íngreme e ficar atrás das mãos e dos pratos.
Massa rolou na cama. Nós espalhamos o recheio de carne nele e rolamos o rolo. Nós cortamos as bordas do rolo com a massa para manter o suco do recheio. O rolo resultante é colocado em um vaporizador e cozido por um casal até que o teste esteja pronto. Depois disso, enrole o topo com óleo, coloque em uma frigideira, um pouco oleado, e coloque os minutos para 5 no forno. Em seguida, remova e corte em pedaços.