Aprenda a cozinhar schnitzel, muitos iniciantes querem cozinhar. Na verdade, ninguém deve surgir dificuldades no processo, o principal é entender como este prato difere de costeletas ou escalopes. Um delicioso deleite será dado a todos que usarem uma boa receita e recomendações claras.
Schnitzel - receita
Preparar o schnitzel não é difícil, a receita é acompanhada por algumas nuances que você precisa seguir impecavelmente.
- Schnitzel clássico - carne cortada, panada em pão ralado, frita em gordura profunda (em grandes quantidades de carne).
- Schnitzel em panificação - um prato não é dietético, você pode reduzir o conteúdo calórico por browning as peças no forno.
- A carne para este prato, na versão tradicional, é vitela, por vezes carne de porco, peru. Schnitzel de um peito de frango é chamado de "Cordon blu", um deleite é geralmente preparado sob a forma de um rolo com recheio.
- Existem receitas em que é descrito como cozinhar schnitzel picado ou de carne moída. O prato não é muito tradicional, mas tem o direito de existir devido à sua popularidade.
- O prato clássico não aceita a adição de uma grande quantidade de especiarias. Versão picada ou carne picada não é preenchida com ingredientes vegetais, alho ou bacon.
- Os schnitzels de peixe preparam-se segundo "receitas de carne" de filetes do rio ou peixe vermelho.
- Dado que os schnitzels são fritos em um monte de óleo, após a remoção da frigideira, o prato deve ser colocado em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Viena Schnitzel
O clássico schnitzel de vitela vienense é um grande pedaço de carne, generosamente empanado em pão ralado, frito em óleo. Especiarias podem ser escolhidas a seu próprio critério, e a panificação habitual para substituir a mistura de cereais, para que a crosta fique mais crocante. Eles servem em uma companhia de legumes cozidos ou assados.
Ingredientes:
- vitela - 700 g;
- flocos de cereais;
- sal, ervas provençais, pimenta moída;
- Farinha para panificação;
- ovos - 2 peças
Preparação
- Cortar a carne a uma espessura de 1 cm.
- Esfregar com sal, pimenta.
- Flocos esfregam em uma migalha, misturada com ervas.
- Os ovos mexem em um prato, para que a proteína esteja completamente dissolvida.
- Rolo de carne na farinha, mergulhe-o em um ovo.
- Coe em uma mistura de cereais, deixe por 5 minutos.
- Frite em muito óleo até dourar dos dois lados.
Schnitzel feito de carne de porco - receita em uma frigideira
Não é uma versão tradicional do prato austríaco - um schnitzel de porco em uma frigideira, mas esta receita vai agradar a todos que gostam de experimentos na cozinha e saborear novos pratos incomuns. Para implementar este empreendimento, será necessário um lombo de porco com osso, tudo preparado de acordo com o esquema clássico, mas o fluxo e o sabor da comida surpreenderão cada comedor.
Ingredientes:
- lombo no osso - 2 pcs.
- Farinha para panificação;
- ovos - 2 pedaços;
- migalha de pão;
- mostarda afiada - 1 colher de sopa. l.
- sal, pimenta moída.
Preparação
- Não corte a pedra, descarte pedaços de carne a uma espessura de 1 cm.
- Sal e pimenta
- Lubrifique a carne com mostarda, deixe por 10 minutos.
- Rolo de schnitzels em farinha, mergulho em ovos, pão em migalhas de pão.
- Frite em óleo, em fogo baixo até dourar. Disposição para verificar perto da pedra.
Schnitzel em estilo ministerial
Schnitzel, frango ministerial, é um prato excelente, que vai agradar até aqueles que estão bem fartos de frango. Uma característica distintiva deste alimento é panificação, é preparado a partir de migalhas de pão, que é cortado em cubos pequenos. O pão é melhor para levar desatualizado, fresco vontade de desintegrar-se.
Ingredientes:
- filetes - 2 peças;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta moída;
- pão branco - 100 g;
- óleo de fritura.
Preparação
- Retire o filé, sal e pimenta.
- Coloque a carne no ovo, deixe por 5 minutos.
- Pão ralado cortado em um cubo, carne zapanirovat em pedaços, pressionando, de modo que os cubos preso à carne.
- Frite em óleo quente em ambos os lados até crosta dourada cozida e crocante.
Schnitzel picado
O schnitzel picado natural é uma versão não convencional do prato, mas tem excelentes características de sabor, é por isso que muitos especialistas em culinária e consumidores se tornaram tão apreciadores dele. Como regra geral, um prato é preparado desta maneira, se não houver um corte de boa qualidade. Para implementar a receita, você pode usar carne de vitela e filé de porco e frango, para que as peças sejam cortadas bem, elas podem ser ligeiramente congeladas.
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- ovo - 1 pedaço;
- panado;
- farinha;
- sal, pimenta moída;
- óleo de fritura.
Preparação
- Corte a carne com um cubo pequeno, cubra com um filme e leve um pouco.
- Coloque em uma tigela, adicione sal, tempere com pimenta, coloque a farinha, misture.
- Dirigir em um ovo, formar bolos chatos, fazer pan em migalhas de pão.
- Frite em óleo em ambos os lados até dourar.
Schnitzel de carne de bovino em mármore
Schnitzel feito de carne bovina é uma variação digna do prato clássico. A carne marmorizada tem muita gordura, porque a refeição pronta será incrivelmente suculenta. Cozinheiros experientes não recomendam bater uma carne com um martelo, é melhor usar uma faca, ou melhor, para não afiar a borda, para que as fibras de carne não se quebrem e o prato tenha um sabor melhor.
Ingredientes:
- carne de vaca - 300 g;
- creme azedo - 20 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha, pão ralado;
- óleo;
- sal e pimenta moída.
Preparação
- Recupere a carne, sal e pimenta.
- Quebre o ovo com creme azedo.
- Enrole em farinha, seguido por mistura de ovo e sour.
- Frite em uma migalha, frite em uma frigideira em óleo quente até dourar.
Schnitzel de repolho - a receita mais deliciosa
Aqueles que não sabem como fazer um schnitzel mais orçamento, como a sua variação de repolho. A ideia realiza-se não problemática, rapidamente e de produtos simples. Para tornar o prato macio, as folhas devem ser fervidas com antecedência em água salgada por 5 minutos e resfriadas. Do número indicado de ingredientes, o suficiente para 7 folhas de repolho.
Ingredientes:
- repolho branco - 7 folhas;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha, bolachas;
- óleo, sal.
Preparação
- Cozinhe o repolho cozido e refrigerado com um martelo na parte grossa.
- Recolha o envelope, enrole a farinha e mergulhe no ovo.
- Preencha as migalhas de pão.
- Frite o schnitzel do repolho em óleo até dourar.
Schnitzel feito de carne picada
A preparação do schnitzel de carne picada difere de qualquer variante clássica, mas o resultado permanecerá todo satisfeito: tanto os cozinheiros quanto os comedores. Esta receita se aproxima do prato tradicional e difere das costeletas usuais - a forma e o modo de fazer, a composição não inclui cebola, cenoura, alho e outros aditivos de "costeleta". Você pode aplicar qualquer carne desfiada, você pode até misturar várias opções.
Ingredientes:
- recheio de carne - 500 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha, panado;
- sal, pimenta, óleo vegetal.
Preparação
- Picar sal, pimenta, misture, coloque em uma bolsa e cuidadosamente desencoraje a mesa.
- Divida em 3 partes, formando boletos redondos.
- Enrole a farinha, mergulhada em um ovo mexido.
- Pão em pão ralado, formando uma casca densa.
- Frite em óleo quente em ambos os lados até dourar.
Schnitzel "Cordon Blue"
Um delicioso schnitzel de peito de frango com queijo e presunto é chamado de "Cordon Blue". O prato não é difícil de preparar, se você seguir todas as recomendações. Queijo é melhor escolher uma qualidade, cremosa, com um sabor adocicado: maasdam, gruyer ou outros similares. O presunto não é picado, idealmente suculento ou defumado.
Ingredientes:
- filetes - 2 peças;
- presunto - 100 g;
- queijo - 100 g;
- farinha, migalhas de pão;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta moída, óleo de fritura.
Preparação
- Retire o filé, sal e pimenta.
- Cubra com um prato de presunto e queijo.
- Recolher o rolo, enrole em farinha.
- Mergulhado em um ovo, empanado em migalhas de pão.
- Frite de todos os lados em fogo baixo até dourar.
Peixe schnitzel
Um schnitzel de peixe natural pode ser preparado a partir de rio, lagoa ou peixe de mar magra. Um prato delicioso é preparado de acordo com a tradicional receita de "carne", tem um gosto muito rico e insanamente delicado. Você precisará de um filé sem caroços, pode ser deixado em uma camada ou cortado em um cubo. É importante não adicionar legumes a carne picada, a partir de especiarias aplicar pimenta moída, alecrim e tomilho limão.
Ingredientes:
- filé de peixe - 500 g;
- farinha, panado;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta, ervas secas;
- óleo para fritar.
Preparação
- Corte o filé em porções, adicione sal, tempere com pimenta.
- Misture a farinha com ervas, agite o ovo em um prato separado.
- Role o peixe na farinha e, em seguida, aplique o ovo.
- Frite em pão ralado, frite em óleo até os lados dourados.
Schnitzel no forno
O schnitzel assado de carne de porco no forno é mais útil, graças ao uso mínimo de gorduras. Para obter um sabor especial e picante, você pode adicionar um pouco de alho seco à composição e, para fazer o empanado não frito, use o miolo da moagem mais fina. Sirva com um prato de vegetais ou uma salada leve.
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- ovo - 1 pedaço;
- alho seco - 1 colher de chá;
- óleo - 1 colher de sopa. l.
- farinha, panado, sal.
Preparação
- Corte a carne a 1 cm de espessura.
- Sal e tempere com alho.
- Enrole a farinha, mergulhe no ovo.
- Preencha as migalhas de pão.
- Coloque em uma assadeira oleada.
- Asse por 20 minutos a 220 graus.
- Vire e asse por mais 25 minutos.
Schnitzel no multivark
Prepare schnitzel de porco em um multivark, você pode usar qualquer receita: tradicional, picado ou "Cordon blue". O dispositivo irá lidar com diferentes métodos de cozedura no modo "Frying" com a tampa aberta. Muitos schnitzels não podem ser cozidos ao mesmo tempo, dado o pequeno volume da tigela. É importante pré-aquecer o aparelho com o óleo na taça.
Ingredientes:
- costeleta de porco - 1 pc. (200 g);
- ovo - 1 pedaço;
- grande panado;
- farinha, sal, pimenta moída;
- óleo - 150 ml.
Preparação
- Corte a carne, sal e pimenta.
- Enrole a farinha, mergulhe no ovo.
- Preencha as migalhas de pão.
- Cozinhe no modo "Quente" em ambos os lados em muito óleo.
- Coloque o schnitzel acabado em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.