Cordon Blue é uma receita para cozinha suíça e francesa, tradicionalmente envolvendo o cozimento de filés de carne com queijo e presunto em panado. A variação clássica do prato tem muitas interpretações diferentes, as principais delas são apresentadas posteriormente no material.
Como preparar um cordão azul?
Prepare schnitzel cordon blue, tendo em mãos as recomendações certas, qualquer um pode facilmente. O principal é escolher os produtos necessários e aderir às sutilezas da tecnologia que se tornarão decisivas para a obtenção do resultado desejado.
- A base do prato pode ser filé de frango ou peru, cenoura de porco ou filé de vitela.
- Ao escolher o queijo, é necessário dar a preferência a variedades fragrantes com um gosto doce pronunciado: emmental, gruyer, raclette.
- O presunto deve idealmente ser defumado ou cozido, macio, mas não picado.
Cordon Blue é uma receita clássica
Cordon Blues - cuja receita original pode ser encontrada tanto na culinária suíça como na francesa, muitas vezes preparada na forma de recheada com queijo e presunto de vitela. Os produtos são mergulhados em um ovo batido, em farinha e pão ralado, depois do qual são fritos em ambos os lados até ficarem cozidos e vermelhos no óleo aquecido.
Ingredientes:
- carne de vitela - 500 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 150 g;
- farinha - 60 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 60 g;
- água 40 ml;
- sal, pimenta preta e perfumada;
- óleo - 60 ml.
Preparação
- A carne é cortada em estratos, cada um dos quais é batido.
- Para uma metade da camada colocada em uma fatia de presunto e queijo, cubra o segundo semestre.
- Mergulhe os produtos em uma mistura de farinha, sal e pimenta e, em seguida, no ovo e farinha de rosca, espalhe no óleo pré-aquecido.
- Depois de dourar os vazios, despeje a água, cubra o recipiente com uma tampa e tensione o cordão com queijo azul e presunto por 45 minutos.
Receita para um cordão de filé de frango azul
Decorar um cordão de frango levará a mesma quantidade de tempo que a carne de vitela, mas você pode economizar em tratamento térmico. Os produtos da mama do peito de frango estarão prontos imediatamente após a torrefação de ambos os lados e não precisarão de mais atrito sob a tampa, mesmo quando usar um filé inteiro.
Ingredientes:
- filé de frango - 2 peças;
- presunto - 2-4 fatias;
- queijo - 2-4 fatias;
- farinha - 60 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 60 g;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- Os filés são cortados na forma de um bolso, repelidos, salgados, apimentados.
- Eles colocam presunto e queijo na incisão e passam fio dental com um palito de dente.
- Mergulhe os bolinhos na farinha, ovo e depois no pão ralado.
- Cordão azul é uma receita, onde, como resultado, os produtos são dourados em ambos os lados.
Cordão azul é uma receita no forno
Cordão azul é uma receita que pode ser realizada não só em uma frigideira, mas também no forno. Com tal preparação, o prato é privado de indesejável para muitos conteúdos de gordura e torna-se mais útil. Produtos formados sob a forma de schnitzels ou rolos, após o que eles são assados na forma com a adição de água ou como neste caso caldo com óleo.
Ingredientes:
- filé de frango - 4 peças;
- presunto - 4 fatias;
- queijo - 4 fatias;
- farinha - 60 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 60 g;
- óleo - 20-40 g;
- caldo - 50 ml;
- sal, pimenta.
Preparação
- O filé é cortado em estratos, batido em um filme, salgado, salpicado.
- Para cada camada coloque uma fatia de presunto e queijo e dobre com os rolos.
- Retire o cordão de farinha, mergulhe em um ovo, enrole em pão ralado.
- Coloque as peças em um molde, adicione pedaços de manteiga e caldo.
- Asse um cordão no forno por 30 minutos a 200 graus.
Cordão azul com presunto e queijo - receita
O cordon blues, cuja receita autêntica envolve uma combinação de carne de lombo com presunto defumado e queijo suíço, pode ser decorado com uma variação de orçamento usando presunto picado e queijo russo ou holandês disponível. Para dar notas mais refinadas, pedaços de presunto são dourados em óleo.
Ingredientes:
- filé de frango - 500 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 150 g;
- farinha - 60 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 60 g;
- óleo - 40 g;
- sal, pimenta, verduras, óleo.
Preparação
- Cortar os filés em estratos, bater fora, sabor com sal e pimenta.
- O presunto é frito em óleo, colocado por cima, polvilhado com queijo ralado e verduras e produtos laminados com pãezinhos.
- Mergulhe os boletos em farinha, ovo e pão ralado.
- Frite o cordão de azul com presunto e queijo em óleo de todos os lados em fogo moderado.
Frango rola cordão azul em molho cremoso
Especialmente delicioso prato é obtido ao decorá-lo com um molho cremoso . Nesta versão, você pode fazer produtos a partir de frango, vitela ou porco - apenas o tempo de tratamento térmico de blanks será diferente, o que terá de ser extrudado a suavidade mais ou menos, dependendo do tipo de carne utilizada.
Ingredientes:
- filé de frango - 3 peças;
- presunto - 6 fatias;
- queijo - 6 fatias;
- farinha - 120 g;
- páprica - 10 g;
- vinho branco - 120 ml;
- creme - 250 ml;
- óleo - 100 g;
- sal, pimenta, especiarias, manjericão, salsa.
Preparação
- Filé cortado ao meio, batido, temperado.
- Coloque cada fatia de presunto e queijo, dobre com os rolos e pique com um palito.
- Misture 3 colheres de sopa de farinha com páprica e sal, mergulhado em uma mistura de boleto, frite em óleo.
- O creme é misturado com o resto da farinha, vinho, verduras, derramado em uma frigideira.
- Cozinhe os rolos de cordão azul em molho de creme por 30 minutos.
Cordão de porco azul - receita
Para fazer cordão de carne de porco, você precisa de uma costeleta de porco sem cavidades, que você precisa cortar em fatias através das fibras de 1,5-2 cm. Nos vazios resultantes fazer um bolso longitudinal, após o qual eles batem sob o filme com cuidado e cuidado para preservar a integridade das camadas.
Ingredientes:
- costeleta de porco - 700 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 150 g;
- farinha - 100 g;
- ovo - 1 pedaço;
- bolachas - 100 g;
- creme - 250 ml;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Prepare carne de porco, sal, pimenta.
- Nos bolsos colocar presunto e queijo, palitos de cavacos.
- Mergulhe produtos em farinha, ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca e frite em óleo até uma crosta avermelhada em ambos os lados.
Cordão azul peru
Como já mencionado acima, um cordão de azul com presunto e queijo pode ser feito de qualquer carne, e um peru não é uma exceção. Para implementar a idéia de usar um peito filé de aves, que é cortado em estratos de até dois centímetros de espessura e um pouco batido. Se desejado, a carne pode ser pré-marinada com a adição de alho e especiarias.
Ingredientes:
- filé de peru - 700 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 150 g;
- óleo e vinho rosado - 100 ml cada;
- Mostarda de Dijon - 10 g;
- alho - 2 dentes;
- creme - 1 copo;
- sal, pimenta, manjerona, páprica, noz-moscada.
Preparação
- Nas camadas de carne, secções transversais são feitas, aromatizadas com sal, especiarias, alho, derramadas com óleo e deixadas por um dia.
- Encha os bolsos com presunto e queijo, pique com palitos de dente, frite em óleo.
- Adicione o vinho, a mostarda e o creme à frigideira, tempere com o molho.
- Coloque a carne com recheio em um molde, despeje uma mistura cremosa e leve ao forno a 200 graus 20-30 minutos.
Cordão azul com carne picada
Cordon blue, uma receita simples que será descrita abaixo, pode ser considerada uma variação preguiçosa de alimentos tradicionais. Neste caso, os produtos são feitos a partir de carne picada como uma costeleta com recheio ou zrazes e salvar as donas de casa uma fração significativa do tempo. Além disso, a opção agradará aqueles que estão ansiosos para obter produtos suaves e delicados.
Ingredientes:
- frango picado - 700 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 150 g;
- manteiga e óleo vegetal - 100 g;
- farinha - 70 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Do recheio temperado, decorar bolos e enchê-los com fatias de presunto com queijo chips.
- Sele o recheio no interior, mergulhe os tarugos em farinha, ovo, pão ralado.
- Frite o cordão de carne de frango azul em uma mistura de dois tipos de óleos para a grosseria.
Cordão azul com cogumelos
Cordon blu em uma frigideira, projetado à luz das recomendações abaixo, vai agradar os fãs de cogumelos. Os champignons ou outros representantes do reino dos cogumelos, devidamente preparados, são fritos com cebola, triturados e usados para decorar o recheio com presunto e queijo.
Ingredientes:
- filé de frango - 800 g;
- presunto - 200 g;
- queijo - 70 g;
- cogumelos - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- farinha - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- ovo - 1 pedaço;
- pão ralado - 100 g;
- sal, pimenta, salsa, óleo.
Preparação
- O filé é cortado, formando um bolso, temperado com sal, pimenta, temperos.
- Frite os cogumelos com as cebolas, moer, misture depois de arrefecer com queijo chips, ketchup, salsa e presunto picado.
- Encha os bolsos com os bolsos, pique com um palito, mergulhe na farinha, ovo e pão ralado em óleo.