Descansando no sul, muitas pessoas ouviram vendedores ambulantes na praia ou comerciantes no mercado gritando: "Churchchela!" Alguém tentou essa iguaria, mas alguém não se atreveu a provar os doces georgianos, sem saber o que é o churchchel. E, no entanto, esta é uma sobremesa muito útil feita de nozes e suco de frutas, no entanto, o alto teor calórico ainda faz considerar o número de varas de churchkhela comido.
Princípios gerais
Se você ainda não viu como esta sobremesa é cozida no Cáucaso, e não sabe como e o que fazer a igreja em casa, basta seguir algumas regras simples.
Primeiro: a base das iguarias são nozes. Na versão clássica, nozes ou avelãs são usadas. No entanto, cozinhar sempre dá espaço para a fantasia, então você pode experimentar, tomando como base e amendoim, e avelã, e outras variedades de nozes, alterná-los entre si e até mesmo "diluir" com frutas secas: damascos secos, ameixas, damascos.
Segundo: o ingrediente necessário é o suco, na uva original. No entanto, as uvas não crescem em todos os lugares, então você pode cozinhar o churchel de qualquer suco. A principal coisa - deve ser espremido na hora e grosso o suficiente. Se o suco não é muito doce, você pode adicionar açúcar ou mel, mas lembre-se que o açúcar é colocado em suco fervente e mel - no resfriado.
O terceiro ingrediente obrigatório é a farinha. Tradicionalmente, a farinha de trigo é usada, peneirada e sem impurezas, mas você pode ingerir farinha de aveia, milho e centeio - o principal, deve ser moído muito finamente.
A receita é tradicional, a mais simples
A maneira mais fácil é fazer um churchchel georgiano tradicional, cuja receita inclui um mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
- suco de uvas de mesa brancas - 3 l;
- farinha de trigo em / com moagem fina branca - 3 xícaras (xícara - cerca de 150 g);
- nozes, descascadas picadas - 1 kg.
Preparação
A coisa mais difícil ao preparar o churchkhely é enfiar nozes em uma corda para que elas não desmoronem. Para fazer isso, é necessário com a ajuda de uma agulha, na qual há um fio forte feito de fibra natural - linho ou algodão. Claro, usamos apenas um segmento não pintado. Quando as porcas são amarradas em cordas (20-25 cada), deixamos cada fio uma cauda solta, tempo suficiente para permitir que o churchche se pendure para secar. Nós dividimos o suco pela metade. Colocamos meia cozedura no fogo, no segundo dissolve-se cuidadosamente a farinha e, para que os caroços não funcionem, mexa com um batedor. Como metade do suco cozido, lentamente, mexendo, despeje a segunda parte - com farinha. A mistura é fermentada e engrossa rapidamente, portanto, em nenhum caso da placa, não se afaste e não pare de interferir. Desligue a mistura espessa e deixe esfriar. Agora, o mais interessante é como preparar a igreja para torná-la densa e suave. Para fazer isso, mergulhamos uma série de nozes no nosso suco, levantamos, esperamos que os restos drenem, suspendamos por algumas horas. Em seguida, repita o banho das nozes no suco. Secar o churchchel dura 3-4 dias. O local deve ser fresco, bem ventilado, não deve ser acessado por animais e insetos. Depois de alguns dias, removemos a delicadeza e desfrutamos da doçura viscosa do concentrado de frutas e nozes crocantes. Se você preparou muitos churchhels, surge a questão de como manter a churchhela em casa. Se você deixá-lo ao ar livre, os bastões podem ficar juntos, então embrulhe cada pergaminho ou filme de comida e coloque-o na geladeira.
Ligue a fantasia
Uma iguaria incomum - churchkhela com avelãs - é preparada da mesma maneira, mas você pode fantasiar um pouco e fazer uma sobremesa que os hóspedes apenas engolem em línguas.
Ingredientes:
- suco de ameixa cereja com polpa, espremido na hora - 2 litros;
- mel pode ou flor - ½ xícara;
- Nozes (avelãs e nozes) - 400 g;
- Farinha de aveia moagem fina - 200 g;
- baunilha - 1 saqueta.
Preparação
Cherchekla de ameixa de cereja é obtida ácida, por isso deve ser adoçado. Se você é alérgico ao mel, use açúcar. Adicione a metade do suco e cozinhe. No segundo tempo, dissolva a farinha, misture as duas misturas e cozinhe até engrossar. Se você usar mel, adicione-o ao kissel resfriado. Corda de porcas no fio, alternando. Mergulhe no suco e pendure para secar. Gradualmente, se você preparar a igreja com freqüência, poderá obter a combinação perfeita de ácido e doçura de sucos de frutas e frutas vermelhas.