Costumamos contar sobre pratos incomuns, mas muito saborosos. Não há muito tempo, falamos sobre como fazer manti . Agora vamos descobrir outra obra-prima culinária que nos veio da culinária oriental - Uzbek khanum. Sua receita é tão simples que até uma amante novata pode cozinhar. E por toda a sua simplicidade, a comida pode ser servida perfeitamente na mesa festiva. Nós já dissemos a você como preparar o khanum em um multivark , agora vamos falar sobre receitas mais usuais.
Como cozinhar uzbeque khanum?
Prepare um rolo de massa sem fermento geralmente em uma mantissa ou vapor. Absolutamente naturalmente você terá uma pergunta: como cozinhar khanum, se não houver nem um nem o outro? Pegue a panela habitual, encha-a com água e coloque o topo do coador. Aqui você e "mantyshnitsa" e, portanto, a receita do khanum, que oferecemos a você, você pode ler até o fim.
Khanum com batatas - receita
Para o recheio, você pode levar vegetais e carne. Não há restrições. A receita clássica de khanum é preparada com batatas, mas você pode misturá-las com carne ou cozinhar apenas com carne e cebola. Aqueles que amam legumes, vão gostar khanum com abóbora, cenoura, beringela. Ou você pode simplesmente untar a massa com creme de leite e enrole em um rolo.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 300 g;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- água - 180 ml;
- sal - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- batatas - 800 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- cebola - 3 peças;
- óleo vegetal.
Para molho:
- tomates - 6 pcs.
- alho - 1-2 dentes;
- pimentão - 1 pc;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, verduras - a gosto;
- cebola - 1 peça;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
Primeiro preparamos a massa para o khanum. Peneire em uma tigela de farinha, adicione sal, óleo vegetal e gentilmente adicione água. Misture a massa com a colher, depois continue a amassar as mãos durante 5-6 minutos. Enrole em uma bola, cubra com um filme e deixe por 40 minutos.
Enquanto isso, estamos preparando o recheio para o khanum. De acordo com a receita, temos batatas, então limpamos da casca e cortamos em palhas finas (você pode ralar em um ralador grande). Cebola desfiada semirings finas, adicione as batatas, tempere com pimenta (não sal!) E misture. A massa é dividida em duas partes iguais, uma parte é enrolada em uma camada fina e lubrificada com óleo vegetal. Metade do recheio é colocado sobre a massa, partindo das bordas (de um para deixar cerca de 7-10 cm), sal e despeje duas colheres de sopa de óleo. Nós nos transformamos em um rolo não grosseiro. Da mesma forma, preparamos o segundo rolo. A parte de baixo da manta é untada com óleo vegetal e cuidadosamente colocada o rolo de khanum. Levamos a água na mantissa para ferver e preparamos nosso khanum para preparar por 45 a 50 minutos.
Para o molho, limpe e pique finamente a cebola e o alho. Na pimenta excluímos um núcleo e sementes, cortamos em cubos. Aqueça o óleo vegetal na panela, coloque a cebola, adicione sal e frite por 3-4 minutos até ficar macio. Em seguida, adicione o pimentão e o alho, misture e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os tomates cortados em pequenos cubos (previamente descascados), temperos (bem com tomilho, manjericão) e continue a cozinhar o molho por 15 minutos em fogo pequeno, mexendo ocasionalmente. Solim, adicione o açúcar, retire o molho do fogo, deixe esfriar e polvilhe com salsa picada, coentro e manjericão.
Também você pode cozinhar khana com carne. Para fazer isso, substitua metade das batatas por cordeiro (cortado em pequenos cubos ou carne picada). E para os amantes de recheios vegetais, sugerimos fazer khanum com abóbora e carne. Para a receita, você precisará levar carne e abóbora nas proporções de 50/50, abóbora cortada em cubos pequenos e carne para moer a carne picada. Mesmo aqueles que não gostam de abóbora, quase não sentem o seu sabor, só irá adicionar um recheio de suculência e ternura.