Khanum é um prato de cozinha uzbeque. É um rolo de massa fresca com um recheio, cozido no vapor. Khanum nos lembra de mantas, mas sua diferença é que todo o khanum está sendo preparado, e então é cortado em pedaços, e as mantas são feitas parte por peça. Neste artigo, vamos dizer-lhe como preparar um prato khanum uzbeque.
Khanum no multivariado - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 2 xícaras;
- água 120 ml;
- oleo vegetal - 20 ml;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- carne de porco + carne - 0,5 kg;
- cebola - 2 peças;
- batatas - 2 pedaços;
- sal, pimenta, zira - a gosto.
Preparação
Peneire a farinha, adicione uma pitada de sal, água e óleo de girassol. Misture a massa lisa (como nos bolinhos). Cubra com um filme de comida e deixe descansar por cerca de meia hora. Enquanto isso, estamos preparando o recheio: carne de porco com carne picada ou saltada por um moedor de carne. A carne deve ser ligeiramente desfiada, por isso colocamos uma rede grande no moedor de carne. Cebola cortada em cubos pequenos, batatas três em um ralador grande. Misture a carne com cebola e batata, adicione sal, zir e pimenta, mexa novamente. Agora voltamos ao teste: dividi-lo em 2 metades, cada um dos quais é lançado em uma camada fina. Colocamos os recheios da camada de massa e rolamos o rolo de massa. As bordas são adulteradas. Preparamos o khanum em banho-maria (na grelha de um multivarquet, que se destina a vapor). Lubrifique a grelha com óleo para que a massa não grude. Colocamos nosso rolo, despejamos 1 litro de água quente no pote do multivarker, ligamos o "Steamed" e cozinhamos por 50 minutos.
Khanum com batatas
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 350 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
- oleo vegetal - 25 ml;
- água - 200 ml.
Para o recheio:
- batatas - 1 kg;
- cebola - 3 peças;
- sal e pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
De farinha, água, sal e manteiga, sove a massa. Nós embrulhá-lo em filme e deixe por 30-40 minutos. Prepare o recheio de batata: batatas descascadas cortadas em tiras ou raladas em um ralador de cenouras coreanas, você também pode cortá-las em cubos. Cebola fina cortada em meias argolas, misturada com batatas, adicione sal e pimenta, misture. Agora a massa é dividida em duas partes iguais e desenrolada - quanto mais fina, melhor. Engraxamos bem a massa com óleo vegetal e espalhamos metade do recheio. Dobre a massa em um rolo não grosso e coloque na grelha multivarki para vapor. Cozinhar por cerca de 45 minutos.
Khanum com abóbora
Para fazer uma maçã com uma abóbora, faça uma massa de acordo com uma das receitas descritas acima.
Ingredientes:
Para o recheio:
- abóbora - 0,5 kg;
- gordura - 50 g;
- cebola - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Abóbora, descascada de sementes e casca, esfregou em um ralador grande, adicione gordura, cebola picada, sal e pimenta a gosto. Tudo misturado. Na camada de teste, coloque o recheio e forme um rolo. Nós cozinhamos no multivarquet no modo "Pronto para cozinhar" 45 minutos.
Muitas vezes eles preparam o khanum com recheio na forma de carne, cebolas e abóboras.