Para aqueles que estão familiarizados com a culinária indiana, as receitas oferecidas abaixo não se tornarão uma novidade. Afinal, o jalebi é considerado uma das iguarias mais populares da Índia. Lá, esses produtos são preparados diretamente na rua, atraindo turistas, que muitas vezes permanecem em delírio após a degustação.
Com o devido cumprimento das proporções de ingredientes e tecnologia de receita simples, o sucesso na criação do jalebi é garantido. Se você estiver interessado na idéia de iguarias indianas caseiras, recomendamos que você as implemente, e as receitas abaixo irão ajudá-lo.
Como cozinhar Jalebi doce indiano em creme azedo - a melhor receita em casa
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 240 g;
- creme azedo - 30 g;
- refrigerante - 5 g;
- sêmola - 2 colheres de chá;
- água purificada - 360 ml;
Para calda:
- açúcar granulado - 295 g;
- suco de limão - 20 ml;
- caixas de cardamomo - 2 pcs.
- açafrão estame (se disponível) - 5 pcs.
- água purificada - 240 ml.
Preparação
- Para implementar a receita de fazer jalebi, misture o creme de leite com soda em uma tigela e, em seguida, despeje a água, adicione a semolina e farinha de trigo, misture bem para dissolver todos os pedaços e misture bem com um misturador.
- A densidade da massa é tão líquida quanto panquecas. Deve ser coberto e colocado no calor por algumas horas. Durante esse período, a base para o jalebi deve ser levemente fermentada e espumosa.
- Prepare também xarope para jalebi. Misture o açúcar granulado e a água purificada, aqueça-a com agitação constante até que todos os cristais estejam dissolvidos e jogue as caixas de cardamomo e na presença de açafrão.
- Ferva os componentes do xarope por oito minutos ou até um ligeiro espessamento, em seguida, despeje o suco de limão, misture e retire do fogo.
- Na panela ou frigideira, aqueça o vegetal sem o aroma de óleo, despejando-o com uma camada de não menos de três centímetros.
- A presente massa é vertida num saco de confeitaria, numa seringa ou simplesmente num saco de leite.
- Agora esprema um fio fino de massa em óleo fervente, girando o saco, a seringa ou a bolsa em um círculo para obter um tipo de espiral.
- Frite jalebi para uma cor avermelhada de dar água na boca em ambos os lados.
- Extraímos os produtos finais da fritadeira e colocamos no xarope por sete a dez segundos.
- Depois disso, temos uma delicadeza na bandeja e deixamos secar.
Jalebi no iogurte é uma receita culinária real
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo -320 g;
- iogurte natural sem aditivos - 25 g;
- refrigerante - 5 g;
- semolina - 1,5-2 colher de chá.
- água purificada - 360 ml;
Para calda:
- açúcar granulado - 400 g;
- suco de limão - 20 ml;
- água purificada - 240 ml;
- óleo para fritar.
Preparação
- O verdadeiro jalebi indiano pode ser preparado com iogurte natural ou completamente substituído por kefir.
- Inicialmente, é necessário, neste caso, misturar farinha peneirada com sêmola.
- Em uma tigela separada, combinamos iogurte natural e refrigerante e misturamos.
- Agora despeje o iogurte com o refrigerante na farinha, adicione a água mexendo e bata bem a massa com um misturador até ficar homogêneo e arejado.
- Assim como na receita anterior, a massa deve ser mantida por várias horas no fogo até que um assobio pronunciado e uma fermentação inicial apareçam.
- Para a calda, misture o açúcar e a água, limpe, adicione o suco de limão e aqueça os ingredientes no fogo, mexendo sempre. O xarope deve ficar um pouco espesso - neste momento, removemos o xarope e deixamos esfriar.
- Grelhe o assado como no caso anterior em óleo quente, espremendo um fio fino de espirais de massa e dourando-os em ambos os lados.
- Em prontidão, colocamos os produtos em guardanapos. Deixamos o excesso de óleo encharcar, depois mergulhamos no xarope por sete a dez segundos e depois o extraímos na bandeja para secar.