O prato mais colorido, saboroso e rico da culinária georgiana é o lobio. Seu sabor é excelente tanto em pratos quentes quanto frios e sua principal característica é que o prato é perfeitamente combinado com quaisquer acompanhamentos ou ingredientes de carne.
Na variação clássica do lobio, temperos tradicionais, legumes e ervas são adicionados ao feijão. Vamos dar uma olhada em algumas receitas básicas para esta excelente comida.
Como cozinhar lobio de feijão vermelho enlatado?
Ingredientes:
- feijão vermelho em seu próprio suco - 1 pote;
- cebola - 155 g;
- alho - 4 pequenos dentículos;
- pasta de tomate - 40 g;
- coentro fresco - 1 cacho pequeno;
- manjericão fresco - 1 pequeno bando;
- nozes descascadas - 125 g;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- pimenta vermelha - na ponta da faca;
- vinagre de vinho - 20 ml;
- azeite para fritar - 150 ml;
- sal.
Preparação
Nós jogamos os feijões enlatados em uma peneira, mantendo a marinada, completamente lavada com água fervente e deixamos escorrer.
Despeje o azeite na panela, aqueça e jogue uma cebola descascada e finamente picada e passe-a até ficar transparente. Colocamos verduras frescas picadas, também adicionamos alho, pasta de tomate, lúpulo-suneli, pimenta vermelha moída, vinagre de vinho, um pouco de marinada de uma lata de feijão, mantemos toda a massa em chamas por mais um minuto e colocamos de lado.
As nozes descascadas são secas e fritas em uma panela. Em seguida, coloque-os no liquidificador e esmague-os em pedaços pequenos. Adicione metade dos grãos preparados às nozes e novamente pique. Combinamos a pasta de noz-feijão com um assado levemente resfriado e os grãos inteiros restantes, temperamos com sal, adicionamos um pouco mais de coentro picado, aquecemos a mistura e deixamos de lado. Após 20 minutos, o prato estará pronto para degustação.
Como cozinhar lobio de feijão verde?
Ingredientes:
- feijão de corda - 515 g;
- Ovos selecionados - 3 peças;
- cebola verde - 95 g;
- manteiga "camponês" - 60 g;
- coentro fresco;
- salsa fresca;
- manjericão fresco;
- pimenta preta;
- sal.
Preparação
Lavamos completamente os feijões e as cebolas verdes e deixamos a água escoar completamente. Em seguida, corte as vagens de feijão em pedaços no tamanho de dois centímetros, e a cebola é de tamanho pequeno e adicione tudo ao recipiente. Tempere a massa verde com sal, pimenta preta e misture bem.
Na panela, derreta a manteiga, jogue o feijão com as cebolas e frite-as, mexendo por alguns minutos. Adicione os verdes de coentro, salsa e manjericão à frigideira, cubra o recipiente com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo até que esteja pronto.
Em um recipiente separado, bata junto com os ovos sal e pimenta a uma consistência homogênea e despeje tudo em uma frigideira com feijão. Mexa o prato com cuidado para que os ovos sejam apreendidos, reserve e sirva.
Como cozinhar um verdadeiro lobio em georgiano?
Ingredientes:
- nozes - 50 g;
- azeite extra-virgem - 70 ml;
- alho - 6 dentículos pequenos;
- cebola - 30 g;
- cenouras não são grandes - 1 pc.
- coentro - 2 colheres de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- feijão vermelho - 510 g;
- verdes de coentro, salsa - para um punhado generoso;
- vinagre de vinho - 40 ml.
Preparação
As nozes picam uma migalha e metade de azeite no liquidificador. No restante do azeite, salve os vegetais. Uma vez que eles podzolotyatsya adicionar verduras e páprica, e um minuto depois, despeje o feijão vermelho e despeje-o com 3 litros de água. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe o feijão por 3 horas. Depois de decorrido o tempo, pegue um pouco do feijão, bata no liquidificador e volte a colocá-lo no prato com o prato. No final, adicione o purê de nozes, verduras e vinagre.