A culinária coreana tem muito em comum com outras cozinhas orientais amplamente conhecidas: chinesa e japonesa. Como os vizinhos chineses, os coreanos estão ansiosos para comer carne de porco e vísceras. Por exemplo, um prato de rabos de touro - buzinar, é um dos mais importantes na cozinha da corte coreana. Esse tipo de culinária se destaca na culinária nacional, como a mais refinada, e antigamente era destinada a nobres de alto escalão.
Outra característica da comida coreana é o uso abundante de várias especiarias, sendo a principal delas a pimenta vermelha, graças à qual muitos pratos nacionais têm cores laranja e vermelha.
A receita proposta para as orelhas de porco em coreano atrairá admiradores da nutrição dietética, pois este é um produto de muito baixa caloria, as gorduras são 2%. Este subproduto é rico em vitaminas do Grupo B e macro e microelementos, especialmente ferro. Além disso, o prato se destaca pelo seu excelente sabor, que fará dele o destaque do programa em sua mesa.
Seleção de subproduto e tratamento antes da preparação
Para cozinhar as orelhas marinadas em coreano, primeiro você precisa escolher os subprodutos necessários. No mercado de carne ou hipermercado, compramos orelhas de porco. Eles devem ser bem processados: limpos e cuidadosamente raspados. Ao chegar em casa, esfregamos os restos das cerdas, lavamos e colocamos em uma panela em uma pequena chama em água salgada por cerca de duas horas. No final do cozimento, o caldo é drenado em um recipiente separado e deixamos as orelhas para esfriar em uma panela coberta com uma tampa.
Se as vísceras não forem resfriadas, no prato elas ficarão juntas, transformando-se em uma massa homogênea do tipo holland. As orelhas resfriadas conservam perfeitamente sua integridade, de modo que o prato pronto ficará mais apetitoso.
Como cozinhar orelhas coreanas - receita
Ingredientes:
- orelhas de porco crua - 1 kg;
- especiarias: pimenta vermelha (terra), coentro (terra), cravo - a gosto;
- pimenta perfumada (ervilhas) - algumas peças;
- alho - meia cabeça;
- folhas de louro - 2 peças.
- oleo vegetal - ½ copo;
- 9% de vinagre de mesa - a gosto;
- molho de soja - 1 colher de chá.
Preparação
Quando cozinhar as orelhas no final, jogue especiarias - folhas de louro, pimenta e rins de cravo. By the way, o caldo fervido restante após o cozimento, pode ser usado para fazer sopa ou um prato gelatinoso. Miudezas refrigeradas são cortadas em tiras muito estreitas, terminando na borda da parte carnuda - não é necessário na salada, mas pode ser comido (com o pão bem gostoso!) Em um prato fundo espalhamos as orelhas cortadas, polvilhemos uma pitada de açúcar, adicionamos vinagre de mesa e todas as especiarias Agite todos os ingredientes para fazer o açúcar completamente dissolvido.
Esmagamos o alho, fritamos por alguns segundos na frigideira aquecida, para que o óleo absorva o sabor do alho e despeje os ouvidos com óleo perfumado. Salada será - delicioso!
Há outra receita maravilhosa para as orelhas de porco em coreano.
Orelhas suínas em coreano - prescription2
Ingredientes:
Em geral, os componentes permanecem os mesmos da primeira receita. A única coisa é levar 3 cenouras grandes e 1 cebola grande.
Preparação
Lavamos, limpamos e três cenouras em um ralador coreano especial (disponível para venda), cortamos os anéis de cebola. Em uma frigideira despeje no fundo de óleo vegetal. Espalhamos as cenouras raladas e as orelhas cortadas em tiras de óleo incandescente. Constantemente mexendo, frite uma chama grande por um minuto. Coloque a mistura em uma tigela com especiarias, sal, alho prensado. Nós suportamos no frio 2 horas. Colocamos a salada na mesa na forma de um prato frio. Conhecedores consideram as orelhas de porco em coreano como um excelente lanche para a cerveja.
Esperamos que o incomum prato - orelhas de porco em conserva em coreano será a sua especialidade.