Kyfta é um prato incrível da culinária armênia, sem a qual é impossível imaginar a festa armênia, especialmente a festa festiva. Provavelmente, nem um único prato pode se orgulhar de tantas variações, que diferem, em grande medida, tanto no sabor como na decoração e, é claro, no modo de preparação. Por incrível que pareça, pratos aparentemente completamente diferentes são unidos por um nome do kyuft, suplementado a cada vez com outro prefixo, por exemplo, kyfta ou kufta bozbash em armênio. Um invariável, sempre inerente à base de todos esses pratos, é a carne, mais freqüentemente carne de vaca ou cordeiro, mas às vezes há receitas com frango ou peru.
Hoje nós olharemos como ir kuftu em armênio e dizer como cozinhar um prato de uma galinha.
Como preparar kyufta em armênio?
Ingredientes:
Para o shell:
- carne picada - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- ovo - 1 pedaço;
- oleo vegetal - 35 ml;
- páprica moída - 10 g;
- pimenta preta moída - 10 g;
- sal - 5 g.
Para o recheio:
- carne picada - 550 g;
- nozes - 180 g;
- cebola - 320 g;
- oleo vegetal - 50 ml;
- pimenta preta - a gosto;
- verduras frescas ;
- limão.
Preparação
O Bulgur cozinhou por sete minutos com água fervente, depois drenou a água e moeu a garupa no liquidificador junto com óleo vegetal. Em seguida, combine a massa resultante com a carne picada, adicione o ovo, a páprica moída, a pimenta e o sal e misture até obter uma massa viscosa e, em seguida, removê-lo por trinta minutos na geladeira.
Durante este tempo, frite em uma frigideira seca e moa as nozes. Em seguida, passamos em uma panela com óleo vegetal, cebola picada, cebola socada, cozinhamos tudo até ficar pronto, tempere com sal, pimenta, adicione verduras frescas, misture e deixe até esfriar completamente.
Da mistura resfriada, formamos uma espécie de xícara, encharcada de água com suco de limão, encha-os com carne moída assada, sele os produtos, dando-lhes uma forma arredondada semelhante a um limão. Colocamos o kyufta por cerca de trinta minutos na geladeira e, em primeiro lugar, fervemos alternadamente por três a cinco minutos no fogo mais baixo em água salgada, e depois fritamos em óleo refinado até obter uma crosta rosada.
Servindo o prato nacional armênio foi kyuftu com fatias de limão ou lima, legumes frescos e ervas.
Kyfta em armênio - receita para frango
Ingredientes:
- filé de coxas de frango e pernas - 1 kg;
- amido - 10 g;
- ovos - 1 pedaço;
- cebola - 150 g;
- água fria - 245 ml;
- conhaque - 25 ml;
- pimenta preta moída - beliscar;
- sal - 40 g ou a gosto;
- Manteiga para servir.
Preparação
Para preparar um frango de frango, é melhor pegar um filé de canela e coxas. Neste caso, o prato ficará mais suculento e saboroso. Passamos a carne de frango preparada duas vezes através de um moedor de carne, e depois a colocamos no recipiente do liquidificador, despejamos água, jogamos sal e quebramos o recheio de carne com a ajuda do bocal "faca" por cinco a sete minutos. Depois disso, adicione o ovo, o amido e a pimenta e bata por mais alguns minutos. Em conclusão, nós nos comprometemos
Em uma panela grande com um volume mínimo de seis litros, despejamos água e colocamos no fogo. Aquecê-lo a uma temperatura de 39 graus, nós coletamos mergulhado em água fria com uma tigela pequena ou uma tigela de uma mistura de carne pouco e abaixá-lo em água morna. Nós preparamos o kufta armênio por cerca de uma hora. Durante esse tempo, deve aumentar em volume pela metade e flutuar até a superfície da água. Nós retiramos isto depois com um barulho no prato, cortamos em fatias e servimos com manteiga.