Ao contrário do usual lavash fino , a receita do matnakasha armênio contém levedura e, portanto, às vezes resulta mais magnífica do que o seu celeiro, tem uma textura completamente diferente e é servida com outros pratos.
Matnakash pão armênio em casa
Se você já trabalhou com fermento antes, cozinhar bolos exuberantes não deve ser um aborrecimento. Graças a esta receita, você será capaz de obter pão com o máximo migalha de ar e crosta densa.
Ingredientes:
- farinha - 530 g;
- pela pitada de sal e açúcar;
- fermento seco - 10 g;
- oleo vegetal - 55 ml;
- água 380 ml.
Preparação
- A principal garantia do pão delicioso é a farinha correta, que deve ser passada por uma peneira antes da mistura, e depois misturada com uma boa pitada de sal.
- Pré-aqueça a água a uma temperatura não superior a 40 graus. Um pouco adoçar o líquido e despeje o fermento.
- Imediatamente após o fermento, você pode adicionar farinha e metade do óleo vegetal.
- Comece a amassar a massa com a mão e continue por pelo menos 10 minutos, e é melhor preparar a massa todos os 20. Um amassamento longo é essencial para que o lavash se torne maximamente arejado.
- Massa bem arredondada e deixe a prova em calor. Depois de dobrar de tamanho, a massa pode ser dividida ao meio e esticada em bolos achatados.
- O matnakasha armênio aplainado é deixado por mais 20 minutos, em seguida, as ranhuras longitudinais e transversais são feitas na superfície, a superfície é polvilhada com água e deixada em um forno de 220 graus aquecido por 20 minutos.
A receita para matnakasha em casa
Ingredientes:
- farinha - 540 g;
- açúcar - 15 g;
- pitada de sal;
- levedura - 10 g;
- creme azedo - 35 g;
- água 370 ml;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
- Antes de preparar um matnakash armênio, você deve fazer um fermento. Para ela, cultivamos creme azedo em água morna e despejamos fermento seco na superfície da solução. Deixe a solução por 15 minutos ou até a formação de espuma ativa.
- Separadamente, é necessário peneirar a farinha, combiná-la com sal e fazer um sulco no centro da lâmina de farinha.
- Na ranhura, despeje a solução de óleo vegetal e levedura. Pegar a farinha pelas bordas, misturar os ingredientes e trabalhar a massa com as mãos por mais 15 minutos.
- A massa amassada é enviada para aquecer para verificação e duplicação do volume, após o que é dividido ao meio, as ranhuras são feitas em toda a superfície e deixadas por uma prova adicional de 20 minutos.
- Pão matnakash assar na temperatura mais alta possível de cerca de 10 minutos.