O vinho de cereja é, talvez, uma das variedades mais populares desta bebida após a uva . A cor âmbar, a transparência e, acima de tudo, o sabor da bebida ganharam merecidamente um lugar de honra entre os amantes do vinho.
Na versão clássica, o vinho da cereja é feito pelas mãos da fermentação do suco, mas além deste método há muitos mais.
Clássico vinho caseiro de cereja
A maneira muito clássica, que leva pouca energia, mas muito tempo.
Ingredientes:
- cereja - 3 kg;
- água - 3 l;
- Açúcar - 3 pilhas.
Preparação
As bagas não são minhas, para não se livrar da microflora necessária para a fermentação. Nós adormecemos cerejas diretamente em uma garrafa (é possível com ossículos se gostar de um gosto azedo de uma bebida) e encha-o com o xarope de açúcar morno. Amarramos o gargalo da garrafa com várias camadas de gaze e deixamos vaguear por 45-50 dias.
O vinho das cerejas fermentadas com esta receita é muito doce e muito forte, por isso, aqueles que desejam enfraquecer o sabor e a força da bebida podem adicionar metade do açúcar.
Vinho de suco de cereja
Um vinho simples feito de suco de cereja também é preparado muito rapidamente. A saída é um forte vinho de mesa.
Ingredientes:
- suco de cereja - 10 litros;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 2 l;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparação
Suco de cereja espremido na hora é misturado com açúcar e água, adicione um pouco de ácido cítrico e deixe vagar em um lugar quente até que a geração de gás termine. O suco fermentado deve ser filtrado e deixado em repouso por mais 2 meses, após o qual a bebida pode ser engarrafada e armazenada em local fresco.
Vinho de folhas de cereja
Poucas pessoas sabem que um bom vinho é obtido não apenas de frutas e sucos de cerejas, mas também de folhas.
Ingredientes:
- água - 7 l;
- folhas de cereja;
- passas - 1 punhado;
- açúcar - 600 g;
- amônia - 2 ml.
Preparação
Na panela de esmalte ferva a água e coloque as folhas de cereja nela, nós cortamos com um rolo no fundo. Nós removemos a panela do fogo e a colocamos em um local quente por 3 dias.
Depois de decorrido o tempo, o mosto é vertido para outro prato e colocamos açúcar e um punhado de passas (na superfície dos bagos existem microrganismos necessários para a fermentação, que substituirão a levedura do vinho). Estimular a fermentação e ajustar a força da bebida será amônia, depois de adicioná-lo, deixe a louça para fermentação por 8-12 dias.
No processo de fermentação é necessário provar o vinho - deve ser bastante doce.
Assim que a tampa de espuma estava adormecida - a fermentação terminou, a bebida pode ser filtrada e engarrafada. Assim que o vinho jovem ficar transparente, ele precisará novamente ser engarrafado (plástico) e monitorar o nível de dióxido de carbono: uma vez que a garrafa se torna densa - o gás deve ser liberado.
No processo de maturação, é necessário mesclar o sedimento formado 2-3 vezes. Quando o vinho estiver limpo, estará pronto para consumo.
Preparação do vinho da casa de cereja por esta receita leva muito tempo, mas o resultado vale a pena.
Vinho de cereja na vodka
Os fãs de vinhos fortificados certamente apreciarão o vinho das cerejas, cozido em vodka.
Ingredientes:
- cerejas - 3 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- passas - 1 punhado.
Preparação
Das cerejas maduras esprema o suco e misture com água e 2/3 de açúcar. Antes de colocar o vinho da cereja na fermentação, é necessário introduzir nele um iniciador, em qual qualidade temos um punhado de passas. A fermentação do mosto leva aproximadamente uma semana, depois da qual é possível acrescentar a vodka ao vinho.
O vinho espirituado é envelhecido por mais 5 dias, filtrado, adicione o restante do açúcar e engarrafado. Assim que a bebida se torna transparente, o vinho está pronto para consumo.