No ano da colheita, muitos não sabem onde colocar uma rica colheita de bagas e frutos. Ou o que fazer com as uvas que apanharam o seu miradouro favorito? Nesses casos, fazer vinhos caseiros será a melhor maneira de resolver problemas.
O vinho natural, especialmente o vinho de uva, traz alegria, saúde e vivacidade. O homem tentou fermentar com o calor do suco de uva há mais de 8000 anos - apenas tantos anos a imprensa encontrou em Damasco. A arte de fazer vinho da Mesopotâmia e da Transcaucásia caiu na Grécia e em Roma, onde o vinho se tornou uma bebida dos deuses, remédio e delicadeza. A tecnologia da produção de vinho mudou pouco e pode ser usada em casa.
Como cozinhar vinho caseiro?
Os vinhos são feitos em quatro etapas a partir de quaisquer bagas e frutos. Vamos falar sobre cada um deles em mais detalhes:
- O vinho é tomado por frutos maduros, maduros, mas não doentes ou podres. Esta é uma das condições de um bom vinho. Bagas são lavadas, os pedúnculos são separados. Não lave apenas uvas. Revestimento branco em bagas - fermento de vinho, sem eles, o vinho perde o seu sabor, aroma, joga mal.
- Moer bagas como convenientemente: pressione, corte, amassar, se apenas para obter mais suco com polpa (mosto).
- Fermentação é o processo mais básico. Primeiro, adicione o mosto em um barril, balde ou potes. Adicione açúcar ou vinho de partida de acordo com a receita. Feche a gaze e coloque em um lugar quente. Wort em uma tigela larga será mais rápido e melhor para passear, é 2-3 vezes misturado. O período de fermentação é de 2-10 dias e depende da temperatura, deve ser 22-33 graus, o processo diminui e pára, acima de 35 passa muito rapidamente e rapidamente. O mosto pode perekisnut e vinagre será formado. Quando o mash aparece e fica sujo-esbranquiçado, ele é separado e bem espremido. Você pode derramar as compressas com água fria, adicionar frutas, açúcar e colocar em um vinho de mesa. Em seguida, o suco é despejado em garrafas limpas, se necessário, coberto com xarope de açúcar, e quando a garrafa está incompleta - água. A garrafa é fechada com selo d'água ou luvas finas de borracha, colocada em local aquecido e inacessível ao sol, para crianças e animais. É muito importante que o vinho não tenha acesso ao ar e à luz num local quente até ao final da fermentação, caso contrário o álcool é oxidado em vinagre. O vinho toca de 10 dias a 3,5 meses.
- A fermentação termina quando as bolhas de ar deixam de emergir e a luva é completamente abaixada. Para esclarecimento, o vinho é transferido para um local fresco e escuro (adega), sem remover o parafuso, por 30 a 50 dias. O vinho transparente é considerado pronto, é cuidadosamente drenado do lodo, filtrado, provado e despejado em pequenos recipientes. Deixe para amadurecer e espere por um momento feliz de consumo.
Receitas de vinhos caseiros
O vinho em casa pode ser feito a partir de uma variedade de frutas. Aqui estão as receitas mais populares:
- Vinho caseiro de uvas. O vinho tinto em casa é feito de uvas vermelhas, brancas de variedades brancas.
Receitas de vinhos de uvas mais de 1000, a diferença neles - variedade, a quantidade de açúcar e água. O vinho seco é feito assim: para 1 litro de suco - 50-100 g de açúcar. Vinho de sobremesa: 1 L de sumo, 100 g de água e 100 g de açúcar são adicionados antes da segunda fermentação. - Como cozinhar vinhos caseiros de bagas? No mosto, adicione 100-150 g de açúcar por 1 kg de bagas ou 200-300 g de vinho. Se o mosto (5 kg) é diluído com água morna (3 litros) e adicionados 1,6 kg de açúcar durante a fermentação secundária, então os vinhos doces são obtidos a partir de framboesas ou morangos.
- Vinho caseiro de maçãs. Maçãs silvestres e de inverno produzem excelente cidra de 10 litros de suco, 200 ml de entrada e 1,3 kg de açúcar colocados para passear sob o portão de água. Após 3-4 dias adicione 1 kg de açúcar. Após a fermentação, filtrar e despeje em garrafas. Após 2 meses, o vinho está pronto.