Kimchi de repolho

Todos sabem quão delicioso e saudável é o chucrute, mas nem todos sabem que de maneira semelhante é possível cozinhar Pequim, assim como nosso habitual estilo branco, mas coreano, chamado kimchi repolho, e agora vamos dedicar a você o caminho de sua preparação.

Repolho kimchi - uma receita de um repolho chinês em coreano

Ingredientes:

• repolho Peking - 1 cabeça (2 kg);
• maçã - 1 peça;
• pêra - 1 peça;
• farinha de arroz - 20 g;
• água - 2 l;
• sal - 0,5 xícara;
• açúcar - 50 g;
• paprica em pó - 30 g;
• cebolas - 20 g;
• cebola verde - 25 g;
• Pimenta búlgara - 1 pc.
• rabanete daikon - 50 g;
• alho - 6 dentes;
• pimenta vermelha - 5 g;
• molho de peixe - 30 ml;
• gengibre - 1 cm.

Preparação

Kochan deve ser dividido em 4 partes, para isso, cortamos ao meio apenas na base e dividimos as mãos em duas partes, depois dividimos as metades. Se feito desta forma, a maioria das folhas permanecerá intacta. Deixe 250 ml de água, o resto derramar o sal, deixando 10 gramas de molho. Misture e adicione o repolho com um corte, colocamos a opressão por cima e esperamos 12 horas para o sal. Se ficou mole e as folhas não se quebram quando dobradas, significa que salgou bem. Lavamos com água corrente, colocamos em uma peneira com um corte para baixo, para que os copos sejam supérfluos.

Enquanto preparamos o molho, para isso, plantamos farinha de arroz em um copo de água (você pode fazer você mesmo de arroz em um moedor de café) e cozinhe até engrossar, retire do fogo adicione sal, açúcar, páprica, pimenta moída, misture. Cebola, alho, gengibre, maçã, pêra e pimentão búlgaro são limpos e transformados em purê no liquidificador com a adição de molho de peixe. Este molho tem um sabor bastante específico e nem sempre é fácil de comprar, então você pode substituí-lo por soja. Rabanete e cebola verde cortadas em tiras e misturado com macarrão de legumes e mistura de pimenta. Agora espalhe o molho em cada folha de repolho, adicione-o ao meio e coloque-o em um recipiente, deixe por 3-4 dias em um lugar fresco.

Como preparar kimchi coreano de repolho branco?

Ingredientes:

• repolho branco - 1 kg;
• pimenta amarga - 1 vagem;
• coentro - 5 g;
• Pimenta búlgara - 2 peças;
• alho - 3 dentes;
• cenoura - 1 peça;
• cebola verde - ½ feixe;
• salsa - ½ feixe;
• molho de soja - 20 ml;
• açúcar - 20 g;
• sal - ¼ xícara.

Preparação

Corte o repolho nas folhas e despeje-as com sal, coloque-as umas sobre as outras, despeje a água fria ela cobriu o repolho completamente. De tempos em tempos, viramos as folhas, assim que elas se tornam transparentes e suaves, então o prosálforo termina. Escorra o excesso de água, esprema repolho e recline em uma peneira. Enquanto isso, coloque a pimenta amarga no liquidificador (que não gosta das sementes afiadas), cebola descascada, alho, pimentão, salsa, molho de soja, coentro e açúcar, e triturar tudo em uma pasta. Corte as cebolas verdes e cenouras com canudos, misture com o mingau e espalhe cada folha de repolho, junte as camadas umas às outras e deixe marinar por vários dias. Antes de servir, corte em pedaços menores.