Sopas de cozinha georgiana são sempre ricas e picantes. Receitas dos mais famosos deles são apresentados abaixo.
Chihirtma será apreciado por aqueles que não se queixam particularmente da nitidez e queima, e o lado oposto terá que provar os fãs de emoções e pratos com uma nota de tomate.
Sopa de Frango Georgiana Chihirtma
Ingredientes:
- frango - 1 kg;
- bulbos de cebola - 110 g;
- farinha de trigo ou milho - 30 g;
- coentro ou salsa - 1 cacho médio;
- limão - 140 g;
- ovos de galinha selecionados - 3 peças;
- manteiga - 25 g;
- água purificada - 2,5 litros;
- sal grosso de pedra - a gosto.
Preparação
Para preparar a sopa georgiana de chihirtma, é aconselhável levar uma carcaça inteira de caldo de galinha, idealmente caseira. Lavamos o pássaro, cortamos em vários pedaços e enviamos para cozinhar na água purificada no fogão, sal no processo a gosto. Dependendo da origem da carne, ela pode ser preparada de trinta minutos a duas horas.
Neste momento, prepare as cebolas. Deve ser limpo e cortado bem pequeno. Agora passamos a massa de cebola na manteiga, dissolvida em uma frigideira, até ficar macia. Em seguida, colocamos em um prato e, no óleo restante, despejamos a farinha e fritamos com agitação contínua até que a sombra bege seja adquirida. Agora despejamos um copo de caldo da panela e em pequenas porções e com agitação contínua intensiva despeje na panela à farinha.
Quando prontificamos, extraímos frango da panela e colocamos cebola salgada, colocamos um punhado de coentro ou salsa inteira e infundimos caldo com farinha torrada. Ferva o conteúdo do recipiente por cerca de cinco minutos, em seguida, misture um pouco de ovos de galinha, adicione o suco de massa de ovo resultante metades de limão e despeje um fio fino em uma panela, não esquecendo a sopa neste momento para mexer. Vamos ferver a comida, adicione o sal se necessário a gosto e retire do fogo.
Para alimentar, separamos o frango dos ossos e os desmontamos em pedaços. Na lâmina da placa, espalhamos a polpa de frango e enchemos com caldo. Nós decoramos a sopa com folhas de coentro ou salsa e adicionamos uma fatia de limão.
Sopa de carne georgiana quente - receita
Ingredientes:
- Peito de bovino (gordura) - 670 g;
- cereal de arroz - 120 g;
- molho de tomate - 65 g;
- Molho de tkemali - 60 g;
- nozes - 1 punhado grande;
- cabeça de alho - 1 peça;
- bulbos de cebola - 180 g;
- pimentas vermelhas e verdes afiadas - 0,5-1 vagens;
- folhas de louro de tamanho médio - 2-3 pcs;
- lúpulo-suneli - 3-4 pitadas;
- pimenta perfumada e preta (ervilha) - 5 pcs.
- o sal é uma grande culinária - a gosto;
- Coentro e salsa (verduras) - a gosto.
Preparação
A carne ideal para o kharcho georgiano será um peito de carne bovina gorda. Deve ser enxaguado em água corrente, despeje a água completamente purificada em uma panela e cozinhe. Para tornar a carne macia e facilmente destacável dos ossos, leva cerca de duas horas de cozimento com uma fervura quase imperceptível. Depois disso, retire a fatia do caldo, corte em pedaços, depois de remover os ossos, e mande de volta para a tigela com caldo.
Depois de voltar a ferver o conteúdo da panela, espalhamos para ela a garupa de arroz, previamente lavada antes da transparência da água, adicionamos os bulbos previamente descascados e cortados e os dentes de alho esfregados com sal na argamassa. Nós também infundimos molho tkemali e molho de tomate, tempere o prato com pimenta e uma mistura perfumada de ervas secas e especiarias de lúpulo-suneli, jogue folhas de louro, adicione sal a gosto e cozinhe até ficar pronto para legumes e grãos de arroz.
Agora nós jogamos nozes trituradas, verduras picadas e vagens de pimenta. Pré-liberte-os das sementes e corte-os pequenos. Nós seguramos uma sopa afiada em fogo por um minuto, então a removemos do anel e damos dez minutos para preparar.