Neste artigo vamos falar com você sobre a culinária francesa, ou seja, as pernas de sapo. Esta é uma das mais famosas iguarias francesas, juntamente com uma receita de foie gras . Como preparar corretamente as pernas de rã, vamos dizer-lhe agora.
Pernas de sapo em francês
Ingredientes:
- Pernas de sapo - 12 peças.
- creme de 11% de teor de gordura - 100 ml;
- queijo "Dor Blue" - 100 g;
- alho - 1 denticulo pequeno;
- azeite para fritar;
- sal.
Preparação
Pernas de sapo esfregadas com sal e pimenta. Na frigideira, aquecemos o azeite, fritamos o dente de alho até dourar. Em seguida, retire-o e, na mesma manteiga, frite as pernas de sapo dos dois lados por 2-3 minutos. Em um recipiente separado, misture o creme com queijo e aqueça a mistura até que a massa fique homogênea. Dê pernas de rã em francês, regando-as com molho. E como um prato lateral use espargos e abobrinha escaldados e fritos.
Pernas de sapo em molho cremoso
Ingredientes:
- Pernas de rã - 0,5 kg;
- cebola cebola - 40 g;
- alho - 4 dentes;
- alho-poró - 1 pedaço;
- creme - 700 ml;
- caldo de galinha - 1 l;
- óleo - 40 g;
- sal, pimenta.
Preparação
A preparação das pernas de sapo começa com o fato de lavá-las com água corrente, secá-las com um guardanapo e cortar a parte inferior da perna. Caldo de galinha é levado a ferver, nós abaixamos nossas patas para ele, assim que o líquido ferve novamente, rapidamente removê-los com um ruído. Cebolas chalotas são finamente picadas, derramado em uma frigideira com óleo pré-aquecido, levemente frito e adicione o alho ralado. Pomos na frigideira preparada com antecedência, frite-os levemente, e logo retiram-se e engajamos-nos no molho às pernas de sapo.
Para fazer isso, adicione cerca de 100 ml de caldo na mesma frigideira, despeje lentamente o creme de leite, leve para ferver e deixe ferver até que um molho espesso seja produzido. Sal, pimenta adicione a gosto e despeje na frigideira alho-poró picado. Servimos as pernas de rã à mesa, regando o molho de creme.
Pernas de sapo
Ingredientes:
- Pernas de rã - 400 g;
- eo vegetal - 80 g;
- alho - 1 dente de alho;
- farinha - 20 g;
- mudas de sementes de ervilha - 200 g;
- alho-poró - 1 pedaço;
- suco de tomate - 800 g;
- verduras de salsa - 30 g;
- sal, pimenta, noz-moscada - a gosto.
Preparação
Salsa verde, alho e alho-poró melenko chop. Passamos na frigideira com manteiga por cerca de 5 minutos, mexendo. Adicione as pernas de sapo previamente lavadas e frite-as por 4 minutos em cada lado. Então os removemos, separamos a carne do osso e a esmagamos. Na panela, despeje o suco de tomate, deixe ferver e adicione as mudas de sementes de ervilha. Cozinhe-os em tomate por cerca de 10 minutos. Agora despeje na carne de sapo sopa, leve para ferver e desligue. A sopa está pronta. Se este primeiro prato não lhe agradar, então dê uma olhada na receita da sopa de cebola francesa .
Pernas de sapo em massa - receita
Ingredientes:
- Pernas de rã - 500 g;
- molho de soja - 30 ml;
- pimentão seco esmagado - 10 g;
- tomates secos esmagados - 10 g.
Para massa:
- ovos - 2 pedaços;
- maionese - 40 g;
- farinha - 50 g;
- sal, pimenta, açafrão - a gosto.
Preparação
Se os pés estiverem congelados, é aconselhável descongelá-los primeiro na geladeira e depois à temperatura ambiente. Então eles são lavados e secos. Nós digamos molho de soja na seringa e introduzimos gradualmente
Agora estamos preparando o clarete: batemos os ovos com a adição de maionese, lá também introduzimos farinha, açafrão, um pouco de sal. Nós misturamos tudo completamente. Retire os labirintos triturados em massa e frite-os em uma frigideira com óleo vegetal em ambos os lados até que uma crosta dourada seja formada. Pernas de sapo fritas estão prontas, servimos com legumes frescos.