Muitas vezes, quando cozinhar molhos tailandeses, o molho de peixe é usado. Se você vive longe dos grandes hipermercados em que você pode encontrar este ingrediente, substitua-o por um caldo de peixe forte, que é 2/3. Se você não gosta do sabor do peixe, simplesmente adicione um pouco de molho de soja em vez de peixe. Primeira condição - use apenas um produto de alta qualidade, no qual não há sal, intensificadores de sabor e outros componentes desnecessários.
Para frango
Uma vez que o frango é cozido mais frequentemente do que outros tipos de carne, começamos com a variante adequada, preparamos um molho agridoce tailandês, cuja receita não contém produtos estranhos.
Ingredientes:
- vinagre amarelo de maçãs naturais - 7 colheres de sopa. colheres;
- vinagre balsâmico grosso - 1 colher de chá;
- Sal de montanha sem aditivos - 1 colher de chá sem um slide;
- alho picante azul - 3-4 cunhas;
- açúcar branco areia - ½ xícara;
- pimentão afiado, moído em pó - ½ colher de chá.
Preparação
Para fazer um molho tailandês para uma galinha, pegue um almofariz e esfregue o alho e o sal para obter um mingau afiado e homogêneo. Preenchê-lo com vinagre (na maçã imediatamente adicionar balsâmico), coloque açúcar e pimenta em pó. Mexendo, começamos a aquecer toda a mistura juntos em um fogo muito lento. Não deixe queimar. Após 3-4 minutos, o molho pode ser removido do fogo. É adequado não apenas para frango cozido ou frito, mas também para pratos cozidos em grelha ou churrasco, por exemplo, salsichas de frango.
Para peixe e marisco
Para um dia de peixe, outro delicioso molho tailandês serve.
Ingredientes:
- cana de açúcar marrom grosso - 3 colheres de chá.
- limão maduro - 1 peça;
- alho branco não é muito picante - 2-3 fatias;
- pimenta "Ogonek" ou "Jalapeno" - 2 pedaços;
- molho de peixe - 80 ml.
Preparação
Este molho não é tratado termicamente, por isso retém todas as substâncias benéficas dos ingredientes. Na argamassa, os dentes de alho amassados são moídos e, como um abrasivo, usamos açúcar. Pimentas cortadas ao meio, retire as sementes e os septos e adicione à argamassa. Precisamos obter uma mistura homogênea, na qual despejamos molho de peixe e suco, espremidos de limão.
Para a carne gordurosa
Se você quiser sombrear o sabor de carne de carneiro ou porco, pato ou outra carne bastante gordurosa, cozinhe o molho quente tailandês, cuja receita inclui uma grande quantidade de pimenta.
Ingredientes:
- caldo de carne muito forte - 50 ml;
- tomates vermelhos não aguados - 4 pcs.
- óleo vegetal inodoro, não refinado - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 cabeça grande;
- qualidade de molho de soja - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- pimenta picante em pó - 2 colheres de chá.
Preparação
Se a comida muito picante não é para você, cozinhar o molho tailandês com pimenta, mudando a receita - reduzir a quantidade de pimenta e alho pela metade. Os tomates são escaldados com água fervente, descascados e a carne é cortada em pedaços pequenos (quanto menor, melhor). Aqueça o azeite, frite o alho picado até a cor mudar, adicione os tomates. Cozinhe por 5 minutos, adicione caldo, sal e pimenta. Nós todos juntos em fogo lento por mais 5 minutos. Cool, adicione o molho de soja e despeje. Como você pode ver, você pode cozinhar molho tailandês para quase qualquer prato, e isso é algo que todos podem fazer.