Nhoque - um prato inventado na Itália, que agora é popular em diferentes países do mundo. Nhoque são bolinhos à base de purê de legumes, nos quais são adicionados farinha, ovos, sal e temperos. Cozinhá-los como qualquer bolinho de massa - em água salgada ou caldo.
O nhoque mais popular é a batata. Sua receita é bastante simples e não requer habilidades especiais, nem muito tempo, nem produtos caros. Este prato pode ser preparado para armazenamento e armazenado em um freezer, fervendo em pequenos lotes, conforme necessário. Servido com molhos diferentes, na maioria das vezes com base em tomates e ervas, mas o molho nhoque depende do ingrediente inicial: molho de alho, azeite e molhos de maionese com base em vinho branco são bons. Para nhoque de abóbora ou espinafre - molhos como "Pesto" ou "Salsa", e para nhoque de queijo molhos picantes e ácidos adequados à base de tomate ou pasta de tomate.
Nhoque Clássico
Como cozinhar nhoque em uma receita italiana clássica? E aqui está como!
Ingredientes:
- meio quilo de batatas;
- 2/3 xícaras de farinha em / s;
- ovos de codorna - 2 pcs.
- sal - uma pitada;
- pimenta preta e manjericão - a gosto.
Preparação:
Prepare o nhoque de batata é muito simples: ferver as batatas "em uniforme" até ficar pronto, casca e rastolkite em purê. Quando o purê estiver ligeiramente resfriado, aplique lentamente a farinha, o sal, a pimenta, os ovos e o manjericão. Pegue uma massa macia e elástica. A massa enrolada em flagelo fino, cortada em pequenos pedaços, dá a mesma forma oval. Nhoque pode ser seco e congelado, e você pode imediatamente ferver em água fervente salgada ou em caldo. Você pode fazer molho de nhoque, e você pode servi-los com manteiga ou creme de leite com sabor de alho.
Bolinhos quase preguiçosos
Muito semelhante ao popular prato ucraniano "vareniki preguiçoso" queijo cottage nhoque. Eles são feitos de queijo cottage gordo caseiro para fazer concurso de gnocchi e não seco.
Ingredientes:
- 400 g de queijo cottage gordo;
- uma pitada de sal;
- 1 xícara de farinha;
- 3 ovos de codorna;
- 2 dentes de alho;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- 3 colheres de sopa. colher de "parmesão" finamente ralado.
Preparação:
A principal condição do nhoque de queijo cottage delicioso é limpar completamente o queijo cottage através de uma peneira, de preferência 2-3 vezes. Em queijo cottage friccionado, adicionamos alho esmagado, sal, pimenta, ovos, queijo. Misture bem para garantir que todos os ingredientes sejam combinados. Misture a farinha muito gentilmente para obter uma massa macia. Nós damos ao gnocchi de queijo cottage uma forma: eles podem ser ovais ou redondos, é melhor fazê-lo com água fria de chá, usando uma colher de chá. Nhoque recheado rapidamente: coloque-os em água fervente e, quando as bolinhas surgirem, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Queijo cottage nhoque é bom com molho de creme ou molho Béchamel.
Nhoque com queijo
Talvez o mais "italiano" - queijo nhoque. Eles são preparados a partir de uma massa de creme, em que o queijo é adicionado.
Ingredientes:
- queijo "Ricota" - 70 g;
- queijo "Mozzarella" - 120 g;
- um copo incompleto de água;
- 1 copo + 3 colheres de sopa. colheres de farinha;
- 1 colher de chá da mostarda preparada;
- 100 g de manteiga;
- sal - a gosto;
- 2 ovos de galinha.
Preparação:
Queijo esfregar em um pequeno ralador. Na água fervente, adicionamos farinha, mexendo intensamente. Assim que a massa começar a "agarrar", adicione a mostarda, a manteiga, uma pitada de sal, queijo ralado. Quando os ingredientes derreterem e misturarem, e a massa ficar ligeiramente fria, adicione rapidamente os ovos batidos. Colocamos a massa de queijo acabada em uma seringa de massa ou saco. Água para cozinhar nhoque já deve ferver.
Outras opções
Toda dona de casa italiana tem sua própria receita. Popular, por exemplo, nhoque de abóbora e nhoque com espinafre. No entanto, abóbora ou espinafre são adicionados ao teste de coalhada ou a batata. Para fazer isso, a abóbora é pré-cozida ou estufada na manteiga até ficar macia, amassada em purê de batatas e adicionada ao purê de batatas ou queijo cottage na proporção de 1: 1. Espinafre lavado, amassado em purê, às vezes pré-cozido na manteiga, e depois adicionado à massa.