Sobremesa clássica francesa ganhou uma popularidade vertiginosa na vastidão do nosso país. Agora misterioso pirozhenki colorido pode ser comprado não só na confeitaria local, mas também fazê-los em casa. Sobre todos os segredos de macarons de cozinha e as receitas mais deliciosas, falaremos mais.
Macaroons de coco - receita
Ingredientes:
Para macaroons:
- farinha de amêndoa - 140 g;
- açúcar em pó - 160 g;
- cacau em pó 30 g;
- grandes claras de ovos - 2 peças;
- açúcar granulado - 50 g.
Para creme de baunilha:
- manteiga - 55 g;
- pasta de baunilha;
- açúcar em pó - 340 g;
- leite - 15 ml;
- barbear de coco.
Preparação
Antes de cozinhar macaroons, você precisa peneirar cuidadosamente os ingredientes secos básicos para eles, isto é, farinha de amêndoa, cacau e açúcar em pó, este truque simples não só nos ajudará a nos livrar de partículas grandes indesejadas, mas também tornar a sobremesa mais arejada.
Bata as claras até ficarem com picos suaves, adicione o açúcar e continue batendo até que os picos se tornem firmes. Usando uma espátula de silicone, misture suavemente as proteínas batidas com ingredientes secos. A mistura para macarons da consistência correta muito lentamente aperta o traço deixado após a aplicação na superfície pela escápula.
Encha o saco de confeitaria com a mistura e coloque os biscoitos macaron no tapete de silicone. Cuidadosamente, bata a bandeja contra a superfície da mesa algumas vezes para se livrar das bolhas de ar. Polvilhe os cookies com lascas de coco e deixe no ar por meia hora - a superfície dos macarons deve ser apertada com um filme.
Macaroons de cozimento não levará mais de 15 minutos a 160 ° C, para tocar a superfície do cookie não deve ser pegajosa.
Agora nós tomamos a receita de coberturas para macaroons, no nosso caso - creme de óleo . Bata a manteiga macia, adicione baunilha e açúcar, metade de cada vez. No final, adicione uma colher de leite, mexa o creme e adicione-o com raspas de côco.
Colocamos na metade do fígado uma camada de creme e cobrimos com a segunda metade. Agora os macarons podem ser armazenados à temperatura ambiente por até 2 dias, mas eles geralmente acabam muito mais rápido.
Macaroons de pistache - receita
Ingredientes:
Para macaroons:
- claras de ovos - 90 g;
- açúcar em pó - 145 g;
- açúcar - 70 g;
- farinha de pistache - 115 g;
- cor verde comida.
Para o creme:
- morangos frescos - 200 g;
- creme gordo - 150 g;
- chocolate branco - 200 g.
Preparação
Como na receita anterior, a primeira coisa a fazer é peneirar as nozes com o açúcar em pó. Separadamente, bata as claras, acrescente açúcar a elas e continue chicoteando até alcançarmos picos sólidos. Nesse estágio, uma gota de corante pode ser adicionada às proteínas, mas isso não é necessário. Combinamos proteínas com ingredientes secos e amasse suavemente a massa suave durante cerca de 30 segundos.
Encha a metade do saco de confeitos e coloque os macarons no tapete de silicone. Nós damos macaroons por meia hora, e depois asse a 160 ° C por 15 minutos.
Creme para macaroons, neste caso, fará ganache de chocolate. Para fazer ganache de chocolate, amasse morangos frescos com creme e leve a mistura para ferver. Filtre o leite através de uma peneira e deixe ferver novamente. Com leite quente, coloque o chocolate branco e misture, esperando o momento em que o chocolate derreta.
Nós passamos para a coleção de macaroons. Quando a base de pistache é resfriada, usando um saco de confeiteiro com um bocal redondo, plantamos o ganache de morango com chocolate branco na superfície do biscoito, cobrimos com a segunda metade do biscoito e nossos macarons estão prontos de acordo com a receita clássica.