Sopa kulesh - um prato, formado nas tradições culinárias ucraniana e sul-russa, na cozinha de campo dos cossacos Zaporozhye. O clássico e tradicional kulesh - simples na culinária, mas um prato saudável e saboroso. Substitui o primeiro e o segundo. É uma sopa de sopa grossa, próxima da consistência dos cereais, cozida geralmente a partir do milho com a adição de vários outros ingredientes (tradicionalmente, são torresmos de porco e cebola frita em gordura, que é liberada durante a fritura da abóbora). O nome veio da palavra húngara "kolesh" (painço). Os outros ingredientes do kulesh - que são encontrados, geralmente no final, adicionam especiarias, verduras, alho (se houver).
O que você precisa para cozinhar o kulesh?
Para a preparação de um kuleshka, em princípio, qualquer cereal e qualquer carne são bons, mas é melhor que os grumos sejam bem cozidos. Você pode usar carne enlatada, batatas e trigo, bem como milho, por isso mesmo farinha grossa, grãos de milho, arroz e feijão de ervilha. Como cozinhar kulesh? Aja assim: primeiro os torresmos fritam levemente a couve-flor, depois acrescente a cebola picada e leve-a para uma cor dourada na gordura que emite. Em seguida, adicione o painço e água, misture e cozinhe até ficar pronto, no final da temporada com especiarias, ervas picadas e alho.
Kulesh com carne
Ingredientes:
- grama 300 milheto;
- 2 cebolas;
- gram 400 carne bovina;
- um grama de 50-80 banha;
- Especiarias (pimenta preta e vermelha, louro, cravo);
- alho;
- verdes (a gosto);
- sal.
Preparação:
Como preparar o kulesh desses ingredientes? Cortamos a carne em pedaços pequenos, enchemos com água e cozinhamos em uma panela até ficarmos prontos com um louro, pimenta e cravo, removendo periodicamente gordura e barulho. Em seguida, tiramos a carne do caldo e colocamos nela a mistura e lavamos várias vezes o painço, levemente salgado e continuamos a cozinhar. Minutos para 5-10 até o final do processo de cozimento, retornamos pedaços de carne cozida e adicionar fatias finamente e frito sobre as cebolas salgadas. Adicionando 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate, também, não faz mal. Nós temperamos o kulesh com temperos secos. Mexendo. Diretamente antes de servir, tempere com ervas picadas e alho a gosto.
Panquecas no kulesh
Receita popular conhecida por "panquecas em um kulesh", neste caso, o nome é bastante arbitrário, mas na preparação de tais panquecas é realmente usado painço.
Ingredientes:
- 150 gramas de trigo moído;
- 300 gramas de farinha de trigo;
- 100 gramas de manteiga natural;
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 0,5 colher de chá de sal;
- grama de 10 levedura;
- uma pitada de refrigerante, extinguida com vinagre.
Preparação:
Vamos começar a colher: 1 copo de leite morno + açúcar + fermento + 1 colher de sopa de farinha. Nós misturamos, cobrimos e colocamos em um lugar quente por meia hora.
Millet cozinhar até ficar pronto (deve obter um cereal fino), adicione o óleo (deve derreter completamente). Transferi-lo para uma tigela. Adicione 1 copo de leite, você pode até mesmo frio. Nós misturamos e tecemos o espeto. Acrescentamos 2 ovos, adicionamos, misturamos, adicionamos gradualmente a farinha peneirada. Nós vamos cuidadosamente amassá-lo. A massa deve parecer uma panqueca. Vamos cobrir uma tigela com um guardanapo de teste e colocar em um lugar quente por cerca de 1-1,5 horas. Aqueça 1 copo de leite, o refrigerante se extingue e dilua em uma pequena quantidade de água, adicione tudo isso à massa que sobe e misture rapidamente. Você pode começar a assar panquecas, é melhor para untar a frigideira com banha. Cada panqueca pronta é coberta com manteiga por cima.