Gourmet food foie gras originalmente do Egito, porque 4000 anos atrás, os astutos egípcios alimentados à força alimentados patos e gansos com figos, de modo que depois de comer um suave e delicado fígado gorduroso penas. Desde então, tornou-se costume comer carne de frango por uma iguaria cara, cujo produtor mais global é invariavelmente a França.
É mais fácil cozinhar foie gras do que obtê-lo. O fígado de ganso fresco pode ser comido mesmo na forma crua, mas nem sequer mencionamos pastéis, terrinas ou simples frituras. Alguns pratos de foie gras serão discutidos neste artigo.
Preparação de foie gras frito
Na maioria das vezes fatias de fígado de ganso frite com a adição de um mínimo de temperos, a fim de desfrutar plenamente o sabor puro do prato.
Ingredientes:
- foie gras fresco - 100 g;
- folhas de salada verde - 2 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar o foie gras, o fígado de ganso é dividido em lobos e completamente limpo de filmes e veias. Em seguida, o produto é cortado com blocos de 2-3 cm de espessura, temperado e frito em ambos os lados em óleo vegetal por 1 minuto. O foie gras cozido corretamente tem uma superfície esbranquiçada, que no gradiente passa para um coração mais escuro e ligeiramente torrado da fatia. Saboreie o foie gras fresco com um lanche com folhas de alface ou outro refrescante, neutro para saborear verduras.
Patê de foie gras - receita
Ingredientes:
- gordura de ganso - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- chalotas - 2 peças;
- Ervas provençais - beliscar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Em gordura de ganso frite chalotas picadas à transparência, em seguida, adicione o fígado de ganso, mantenha o prato na frigideira por 2 minutos. Por fim, o próximo patê é temperado com ervas provençais, sal e pimenta.
Fígado de ganso com cebola é colocado no liquidificador e moído para uniformidade. Patê pronto é servido em torradas bem torrado.
Terrine de foie gras com nozes
Ingredientes:
- fígado foie gras - 1 peça;
- data - 3 peças;
- pistachios - 8 pcs.
- amêndoas - 8 peças.
- avelã - 8 pcs.
- conhaque - 50 g;
- sal - a gosto.
Preparação
Datas e nozes são esmagadas e derramadas com conhaque, cobertas com um filme e colocadas na geladeira.
O fígado de ganso é cortado em fatias centimétricas e colocado em um molde, cobrindo suas paredes inferior e lateral. No sulco formado, colocamos a massa da noz-e-figo e fechamos com a última camada do fígado. Cubra o formulário com uma tampa e leve ao forno a 60 graus e 30 minutos. Com a comida pronta nós drenamos a gordura, cobrimos o formulário com um filme e colocamos pressão. Assim, a terrina deve ficar na geladeira por cerca de duas horas e só então ela pode ser servida. Bon appetit!