Segundo a lenda, a sopa de cebola francesa foi preparada pela primeira vez pelo rei Luís XV. Esse monarca francês caçava e passava a noite em uma cabana de camponês ou em uma cabana de caça. À noite, quando o rei estava com muita fome, descobriu-se que não havia outros produtos além de cebola, manteiga, vinho branco e um pedaço de queijo. Para satisfazer a fome com cebolas cruas, o rei não queria - o monarca engenhoso descobriu como preparar a sopa desses ingredientes. Posteriormente, Luís XV popularizou sua invenção culinária, e foi muito ao gosto dos pobres parisienses, que gostavam de comer com este prato barato. By the way, este prato era muito popular com o mundialmente famoso escritor Alexander Dumas-pai, porque a sopa de cebola clássica francesa é um prato muito popular, distinguido por uma simplicidade e elegância especial.
Como preparar sopa de cebola?
Ingredientes (para 3 porções):
- 3 cebolas grandes;
- 100-120 g de boa manteiga natural;
- um copo de vinho branco;
- várias fatias de baguete branca;
- gramas de queijo duro ralado 100-200;
- várias penas de cebola verde;
- caldo de galinha;
- sal;
- pimenta preta moída na hora.
Preparação:
Os pratos não devem ser de alumínio. Você pode cozinhar em porções em potes.
Seque as fatias de baguete no forno ou em uma frigideira seca. Derreta a manteiga ou frigideira em uma frigideira ou panela. Descascadas e picadas finamente cebolas são espalhadas em uma frigideira na manteiga em fogo muito baixo por um longo tempo, até um belo tom marrom dourado. Nós derramo o vinho e vamos extinguir por um longo tempo ao menor calor, mexendo com uma espátula, até que o líquido evapore pela metade. É graças a um grande número de cebolas mexidas, recheadas em vinho branco, o prato adquire o seu sabor e aroma únicos. É melhor usar vinhos franceses clássicos de jantar brancos, no entanto, xerez de mesa ou até mesmo madeira seca também irá servir. Mas o vinho contendo anidrido sulfuroso, você precisa recusar. O álcool do vinho é evaporado e o aroma é transferido para as cebolas. Vamos espalhar as cebolas em porções sobre as xícaras de sopa e encher com caldo quente. Tempere com noz-moscada ralada e pimenta preta moída na hora. Nós misturamos isso. Adicione em cada xícara de sopa de 1-2 colheres de sopa de vinho ou conhaque barato. Coloque em cada copo 1-2 fatias de baguete seca. Saborear as fatias e polvilhe abundantemente com queijo e cebola verde picada. Agora coloque as xícaras de sopa em um forno pré-aquecido, ou cubra as xícaras de sopa com pratos invertidos por 2-3 minutos para deixar o queijo derreter. Você também pode adicionar um pouco de vinho ou até mesmo conhaque para dar um sabor mais refinado.
Versão moderna
Usando as conquistas modernas das tecnologias culinárias domésticas, é possível preparar o purê francês de sopa de cebola. Depois de passar e branquear no vinho, a cebola é moída com um liquidificador até que seja amassada,
Esta opção é certa para agradar aqueles que não gostam da aparência da cebola frita na sopa, mas não se importa com o sabor.
Para a sopa de cebola é geralmente servido o mesmo vinho que foi usado na culinária.
Deve ser lembrado que não é necessário recusar caldo de galinha nesta sopa - se você cozinhar na água, o prato vai perder muito, porque é uma combinação de queijo, cebola, vinho e caldo que pode ser considerado clássico.