Goroshnitsa é um antigo enfeite russo, que na antiguidade foi servido antes do aparecimento das batatas nas mesas. Depois de introduzir a dieta de tubérculos ricos em amido, a necessidade de digestão prolongada de ervilhas desapareceu e a receita do mingau notório afundou no esquecimento. Agora, quando o boom dos antigos pratos russos começa a retornar gradualmente, a receita da ervilha está mais uma vez ganhando popularidade, especialmente agora que os modernos multivariscos substituíram os fornos, que são um prazer de cozinhar.
A receita de uma ervilha tradicional é simplesmente elementar - é uma ervilha comum, que é fervida em água e levemente amassada por um verniz para as batatas. Vamos falar sobre receitas incomuns e muito originais da comida da Velha Rússia, que lhe dão ainda mais charme.
Como cozinhar uma panela quente em um fogão multi-pressão?
Ingredientes:
- ervilhas secas esmagadas - 1 kg;
- cebola branca - 200 g;
- aipo (talo) - 1 pedaço;
- junta de porco - 500 g;
- cenouras - 200 g;
- folha de louro - 1 pc.
Preparação
Ligue o dispositivo no modo "Fritura" ou "Cozimento" e passe as cebolas e cenouras por 7 a 10 minutos com óleo quente. Legumes fritos não devem estar prontos completamente, vamos cozinhá-los em caldo um pouco mais tarde, mas por enquanto, mova-os para um prato e, em uma tigela, frite o leme de porco de todos os lados. Despeje a carne de porco frita com água e mude para "Varka" ou "Sopa". A carne deve ser cozida por cerca de duas horas para se afastar facilmente do osso e dar ao caldo o máximo de sabor e aroma. Os rolos cozidos transferem-se a um prato e põem o caldo em ervilhas e cozem-no até ficarem macios. A ervilha no multivarro-skovarovar é preparada sem imersão de ervilhas, pois o processo de cozinhar com vapor sob pressão e assim por diante é bastante rápido - meia hora será suficiente. A carne resfriada é quebrada em fibras, acrescentamos às ervilhas moles junto com os legumes, loureiro e deixe ferver por mais 15 minutos.
Se necessário, um prato com carne em um multivark pode ser amassado pelo tolk, mas até sem este procedimento simples, o prato resultará muito saboroso.
Chickweed com uma galinha em um multivark
Ingredientes:
- oleo vegetal - 30 ml;
- cebola branca - 150 g;
- pimentão - 200 g;
- dentes de alho - 4 peças;
- salsichas de frango natural - 300 g;
- caldo de galinha - 2,5 litros;
- Orégano seco - 8 g;
- cominho - 3 g;
- ervilhas secas - 380 g;
- Verdes e creme de leite para depósito.
Preparação
Antes de preparar um hotcakes no multivark, as próprias ervilhas devem ser completamente lavadas e embebidas em água fria por 12 horas. Depois de um tempo, as ervilhas são lavadas novamente e começam a cozinhar.
Em primeiro lugar, em "Zharka" ou "Bicarbonato" passamos uma cebola branca com alho e pimentão. Quando os legumes já estão meio prontos, adicionamos a eles carne picada de linguiças de frango naturais, seguida de ervas e especiarias. Após 4-5 minutos, você pode adicionar ervilhas e, em seguida, despeje com caldo. Colocamos o multivark no modo "Quenching" por uma hora, e nós mesmos cuidamos de seus negócios. Após o sinal sonoro, o prato pode ser servido à mesa, sem esquecer de adicionar verduras e creme azedo.
Goroshnitsa com produtos defumados em uma multivariada
Ingredientes:
- Ervilhas secas picadas - 230 g;
- oleo vegetal - 40 ml;
- dentes de alho - 4 peças;
- cebola branca - 100 g;
- aipo (caule) - 100 g;
- cenoura - 100 g;
- cúrcuma - 5 g;
- páprica - 5 g;
- bacon defumado - 400 g.
Preparação
Começamos a cozinhar uma xícara em um multivark com uma lavagem preliminar e imersão de ervilhas.
Frite os legumes da sopa em óleo aquecido usando o modo "Fritura" ou "Cozimento". Para legumes meio acabados, colocamos o peito cortado em palhas grossas, esperamos mais alguns minutos para espalhar os pedaços defumados e lhes damos o seu perfume, e depois adormecemos com ervilhas, temperos e despejamos duas vezes mais líquido. O último pode ser água comum, ou caldo de galinha / carne. Feche o dispositivo com uma tampa e retire a "têmpera" por uma hora.