As cebolas e as cenouras são as únicas e, talvez, as mais universais adições aos pratos de carne, por isso decidimos prestar atenção a esses ingredientes familiares e falar sobre como cozinhar um fígado com cebolas e cenouras.
Fígado de frango com cebola e cenoura
Ingredientes:
- fígado de galinha - 500 g;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 25 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha - 2-3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Peneiramos a farinha e misturamos com sal e pimenta. Despeje pedaços de fígado de galinha na mistura resultante. Em uma frigideira, aquecemos o óleo e fritamos o fígado de galinha por 4-5 minutos. Misture as fatias fritas em um prato e cubra com papel alumínio, para não esfriar.
Na mesma panela frite a cebola e as cenouras, corte em rodelas finas, até ficarem macias. Sal e pimenta adicionar a gosto, juntamente com a manteiga, assim que os legumes estiverem prontos. Misture os vegetais prontos e o fígado diretamente em uma frigideira, aqueça mais alguns minutos e sirva à mesa.
Fígado frito com cebola e cenoura é servido à mesa separadamente, ou com uma guarnição de purê de batatas.
Fígado cozido com cebola e cenoura
Ingredientes:
- fígado bovino - 500 g;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- pimentão - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- presunto defumado - 4 fatias;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta - a gosto;
- páprica - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Antes de fritar o fígado bovino com cebola e cenoura, o próprio fígado deve ser limpo de filmes, veias e ductos biliares, depois enxaguado e cortado em tiras.
Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal e fritamos os pedaços de fígado até dourar. Assim que o fígado estiver dourado, adicione a cebola picada, os finos cachos de pimenta e a cenoura ralada em um ralador grande. Passe os legumes por 4-5 minutos e adicione o extrato de tomate e o alho.
Para o prato encharcado com sabor e aroma fumado, colocamos depois as fatias de legumes de presunto ou bacon defumado. Tempere o prato a gosto com sal, pimenta e colorau, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em seu próprio suco por 10 minutos, após o qual o prato pode ser servido à mesa. Se o líquido na frigideira não for suficiente - adicione um pouco de água ou caldo de carne.
O fígado, cozido com cebola e cenoura, é servido junto com o molho em que foi cozido, bem como um prato feito de cereais, massas ou legumes.