Panquecas - produtos assados ou fritos finos de forma redonda de massa líquida - um prato tradicional em culturas culinárias de muitos povos. A prática de preparar panquecas foi formada a partir de tempos pré-alfabetizados, carregada de um caráter sacro-ritual, está associada a fenómenos cíclicos solar-lunares e a cultos de calendário.
Normalmente, na preparação de massa para panquecas use trigo e também, cevada, trigo mourisco e farinha de aveia ou suas misturas. Panquecas são cozidas em fermento e bezdozhzhevye. A composição do teste pode incluir ovos e produtos lácteos líquidos: leite, kefir, iogurte e semelhantes.
A massa para panquecas é feita às vezes com base na cerveja, nós lhe diremos como você pode cozinhá-la. Uma bebida espumosa bem conhecida confere aos produtos um sabor e aroma especiais. Como a cerveja é aerada, as panquecas estão empoladas ou mesmo com buracos, é claro, se a massa estiver levemente batida.
Panquecas finas de cerveja e leite - receita
Ingredientes:
- Farinha de trigo ou uma mistura de farinha de vários cereais - 1 medida;
- leite - 1 medida;
- Cerveja clara ou escura, preferencialmente fresca ao vivo - 1 medida;
- ovos de frango - 1-2 por 1 xícara de farinha;
- sal - 2 pitadas por 1 xícara de farinha;
- refrigerante - 1 pitada por 1 xícara de farinha.
- especiarias moídas - a critério;
- um pedaço de banha ou manteiga (manteiga derretida ou vegetal).
Preparação
Misture em uma tigela de leite, cerveja, ovos, sal, refrigerante, especiarias e farinha peneirada. Os temperos selecionam-se dependendo dos recheios planejados e, em geral, em que servir com panquecas - primo doce, baunilha, açafrão, pimentão vermelho, o resto - a alimentos não adoçados.
Você deve obter massa líquida suficiente, assim como o kefir. Bata levemente com um batedor para enriquecer as micropartículas do gás deixando a cerveja.
Nós aquecemos a frigideira (é melhor se for uma forma especial de panqueca). O fogo é melhor reduzido para médio-baixo.
Lubrifique o fundo da frigideira, morder um pedaço de gordura em um garfo ou manteiga com uma escova de silicone.
Despeje uma porção da massa em uma frigideira, espalhando uniformemente sobre a superfície. Após 1-4 minutos (dependendo da densidade da massa e da intensidade do fogo), vire a panqueca para o outro lado. Atiramos minutos em 2-3 e pomos isto em um prato (pensamos que resultou não um caroço). Da mesma forma, asse as panquecas restantes e adicione-as empilhadas umas sobre as outras.
Para as panquecas você pode servir queijo cottage, creme azedo, mel, compotas, vários molhos grossos, caviar levemente salgado, carne picada frita com cebola e / ou outros. Normalmente são servidas panquecas com recheio sem açúcar, vodka, vinho forte, tinturas de berry e licores, na versão de sobremesa - chá fresco ou compota, você pode ter cacau ou café.
Panquecas picantes na cerveja e iogurte - receita
O óleo de gergelim, o molho de soja e o suco de limão dão às panquecas sabores e tons de aroma especiais que lembram a culinária pan-asiática.
Ingredientes:
- Farinha de trigo ou uma mistura de farinha de vários cereais - 1 copo;
- kefir - 200 ml;
- cerveja clara ou escura, de preferência viva fresca - 200 ml;
- ovos de frango - 2;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- óleo de gergelim - 1 colher de sopa. colher;
- refrigerante - 1 pitada;
- especiarias chão (gengibre coentro, cominho, erva-doce) - a critério;
- um pedaço de banha ou manteiga (manteiga derretida ou vegetal).
Preparação
Misture em uma tigela de cerveja, kefir, ovos, molho de soja, refrigerante, suco de limão, óleo de gergelim e especiarias. Adicione a farinha peneirada e misture a massa com um misturador. Se resultou densamente - acrescentaremos mais cerveja.
Nós aquecemos bem a frigideira e lubrificamo-la com banha ou manteiga. Frite panquecas com um golpe. Servimos com molhos picantes , com recheios de peixe, carne, cogumelos e vegetais e / ou lanches.