Perna de cordeiro assada no forno é uma receita popular em muitas cozinhas ao redor do mundo. Tradicionalmente, o prato é servido na mesa festiva, onde todos admiram o impressionante tamanho e sabor de um presunto, e elogia o proprietário pelo modo escolhido de cozinhar, graças ao qual, o cordeiro é sempre macio, suculento e perfumado.
Como cozinhar uma perna em um forno?
Escolher e marinar cordeiro - é metade da batalha. O principal é calcular corretamente o tempo de cozimento da perna de carneiro no forno. Para cada quilograma leva de 40 a 60 minutos, e a temperatura de cozimento varia de 100 a 200 graus. A prontidão da carne pode ser determinada por um termômetro - uma temperatura de 65 graus, indica um resultado perfeito.
- Preparação da perna de carneiro no forno começa com a seleção de carne. Dado que o leite cordeiro é caro e escasso, você pode se contentar com a carne de um animal de dois anos de idade.
- A principal coisa é que a carne tem gordura leve e era de cor rosa claro.
- A perna de borrego máxima no forno é obtida se a carne não der shpigovat. Através das incisões, a carne perde mais suco do que o necessário.
Marinada para a perna de cordeiro no forno
Marinar a perna com uma perna para assar no forno significa deixar a carne mais macia, mais suculenta e mais aromática. O principal é não exagerar com especiarias. É por isso que os chefs experientes pedem o uso de uma comprovada marinada de azeite, alecrim e alho, o que dá à carne um sabor picante, mas mantém seu sabor específico.
Ingredientes :
- perna de cordeiro - 2,5 kg;
- cabeça de alho - 1 peça;
- pimentão - 1/2 pcs.
- sal - 15 g;
- ramo de alecrim - 2 peças;
- óleo - 60 ml.
Preparação
- Pimenta e alho misturam com sal, azeite e agulhas de alecrim.
- Marinar a perna com cordeiro na mistura por 12 horas.
Perna de cordeiro assada no forno na manga
Perna de cordeiro no forno na manga é uma das formas populares de cozinhar. Manga hermética protege carne de secagem, permite que você cozinhe sem gorduras prejudiciais, elimina a necessidade de regar o prato com suco e economiza tempo. Pode assar e marinar a carne, após o que os pratos e o forno permanecem limpos.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2 kg;
- um dente de alho - 4 pedaços;
- pimenta - 7 peças.
- suco de limão - 80 ml;
- folhas de louro - 2 peças.
- óleo - 60 ml.
Preparação
- Mexa o alho com pimenta e louro.
- Polvilhe a carne com manteiga, especiarias e suco de limão.
- Perna de cordeiro assada no forno é preparada na manga a 180 graus 2 horas e 30 minutos abertos.
Perna de cordeiro no forno em folha
A perna de cordeiro, assada no forno em papel alumínio, sempre tem sucesso na glória. Em folha de alumínio, carne de carneiro é cozido em seu próprio suco, sem perder o sabor, resultando em um suave e suculento. Para fazer isso, a carne é envolvida com duas camadas de papel alumínio, cuidando do aperto total do produto. Caso contrário, o suco fluirá e o cordeiro secará e queimará.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2,3 kg;
- limão - 1 peça;
- um raminho de tomilho - 1 pc;
- mostarda - 20 g;
- um dente de alho - 5 peças;
- pimenta - 1/4 pcs;
- óleo - 80 ml.
Preparação
- Misture o alho, pimenta, manteiga, mostarda, tomilho e suco de limão.
- Coma marinada em uma perna de carneiro.
- Enrole a carne em duas camadas de papel alumínio e reserve por 3 horas.
- Asse em papel alumínio a 200 graus 80 minutos e 30 minutos a 180 graus sem ele.
Perna de borrego assada no forno com legumes
Perna de cordeiro com legumes no forno - um presente para os amantes de pratos leves e saudáveis. Legumes adicionar um prato de novos sabores, nutrição, não o peso e ajudar a lidar rapidamente com a digestão de fibras de carne, contribuindo para a digestibilidade fácil. Para suculência e aroma, legumes e carne são assados em marinadas e molhos à base de cerveja ou vinho.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2 kg;
- um dente de alho - 6 pcs;
- raiz de gengibre - 2 cm;
- cominho - 10 g;
- cenoura - 3 peças;
- cebola - 2 peças;
- óleo - 40 ml;
- cerveja - 250 ml.
Preparação
- Nashpigute cordeiro com especiarias.
- Coloque a carne em fatias de cebola e cenoura e sirva cerveja.
- Perna de cordeiro, assada no forno, é cozida por 2 horas a 200 graus sob a folha.
Rolo de perna de cordeiro no forno
Se a perna do cordeiro no forno não é mais surpreendente, então o rolo de cordeiro do cordeiro vai atacar com 100% de precisão. Rolo suculento, espetacular e perfumado, cozido em 45 minutos, será uma excelente compensação para quem não poupou tempo e esforço para cortar a perna de carneiro. É igualmente saboroso quente e frio, por isso pode variar o menu inicial toda a semana.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 3 kg;
- cenoura - 1 peça;
- cabeça de alho - 1 peça;
- mostarda - 20 g;
- talo de aipo - 1 pc;
- óleo - 60 ml;
- vinho seco - 200 ml.
Preparação
- Remova o osso da perna do cordeiro.
- Desenrole carne e alho com alho, aipo e cenoura.
- Lubrifique com manteiga, mostarda e enrole em um rolo.
- Asse por 10 minutos, coloque vinho e leve ao forno por 45 minutos a 180 graus.
Perna de cordeiro assada no forno com batatas
Perna de cordeiro com um forno e uma batata é uma excelente opção para um jantar saudável. As batatas sempre adicionavam pratos quentes de nutrição e cor. Este vegetal pode ser cozido de várias maneiras: assar com fatias ou tubérculos inteiros, fazendo cortes finos na superfície, para que o suco que escorra da carne possa embeber e dourar o vegetal.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2 kg;
- batatas - 1 kg;
- um dente de alho - 6 pcs;
- óleo - 100 ml;
- Vinagre balsâmico - 40 ml.
Preparação
- Marinar cordeiro por 3 horas em alho, vinagre e 60 ml de manteiga.
- Tubérculos inteiros de batata cortam e cozinham por 5 minutos.
- Polvilhe com óleo e leve ao forno com carne a 180 graus por 1,5 horas.
Pernil de cordeiro em massa, assada no forno
A receita para uma perna de carneiro no forno não se limita à culinária tradicional. Não menos saborosa, suculenta e delicada é a carne de carneiro assada na massa. Esta é uma excelente opção é saborosa, simples e útil para proteger a carne de secar e obter para o jantar não apenas um pedaço de cordeiro perfumado e macio, mas corado, encharcado com sucos, pão.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2,5 kg;
- farinha - 750 g;
- �ua - 200 ml;
- sal - 15 g;
- proteínas - 6 pcs.
- verdes - 40 g;
- migalhas de pão - 80 g;
- mostarda - 20 g;
- óleo - 80 ml;
- Pimenta preta - 10 g.
Preparação
- De farinha, sal, proteína e água, misture a massa.
- Esfregue o cordeiro com sal e pimenta e frite.
- Cool, graxa com mostarda, rolar em migalhas e verduras.
- Enrole a massa em uma camada, envolva uma perna e asse no forno a 200 graus e 90 minutos.
Pernil de cordeiro recheado com marmelo no forno - receita
Perna de cordeiro recheada, assada no forno, é variada com recheios e técnicas de cozimento. O cordeiro é um clássico da culinária oriental. Ali está recheado de especiarias, nozes e marmelo. Inadequado para comer um marmelo duro, no processo de cozimento, adquire maciez e bom gosto, acrescentando à carne uma agradável acidez e fragrância.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 1,7 kg;
- óleo - 100 ml;
- marmelo - 2 peças;
- pistachios - 30 g;
- migalha de pão - 70 g;
- Pimenta preta - 10 g.
Preparação
- Corte o cordeiro e pique a carne com azeite e pimenta.
- Limpe o teixo, corte e frite junto com os pistaches.
- Cool, misture com migalhas e manteiga e coloque o recheio nos entalhes.
- Uma perna recheada de carneiro, assada no forno, é cozida a 190 graus e 80 minutos.
Perna de borrego assada no forno com mel
Assar perna de carne de carneiro no forno resultará em um excelente resultado se marinado em marinada de mel . No processo de preparação, a carne coberta de mel, ficará saturada de doçura, aromas e adquirirá uma crosta brilhante. Note-se que o mel não gosta de calor, então a temperatura no forno não deve exceder 180 graus.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 1,5 kg;
- mel - 40 g;
- óleo - 50 ml;
- uma mistura de pimentas - 5 g;
- suco de limão - 40 ml.
Preparação
- Mexa o mel com manteiga, pimenta e suco de limão.
- Lubrifique a perna com marinada.
- Perna de cordeiro marinado, assada no forno, é cozido por 90 minutos a 180 graus sob a folha.
Perna de borrego com alecrim no forno
Perna de cordeiro com alecrim , assada no forno, é um clássico do gênero. Possuindo os aromas de cítricos, cânfora e pinho, o alecrim torna a carne picante e perfumada. Ele se encaixa perfeitamente com alho e molhos bem sabor. O principal é não exagerar na quantidade, o excesso de especiaria pode tornar a carne amarga e não comestível.
Ingredientes:
- perna do cordeiro - 2 kg;
- ramo de alecrim - 3 peças;
- um dente de alho - 5 peças;
- um grande sal - 15 g;
- cerveja - 400 ml;
- óleo - 60 ml;
- Pimenta preta - 5 g.
Preparação
- Esfregue o alho, sal, alecrim, manteiga e pimenta.
- Pimenta a carne com uma mistura e reserve por 30 minutos.
- Asse em cerveja por 90 minutos a 180 graus.
Perna de cordeiro no vinho assado no forno
Uma receita clássica para assar uma perna de carneiro no forno envolve o uso de vinho tinto. Este tipo de álcool torna o sabor do cordeiro mais fino e mais interessante, e os ácidos que contém servem como uma marinada, amaciando rapidamente as fibras de carne dura. Com esse produto, você pode conseguir o prato ideal com um mínimo de componentes.
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 1,5 kg;
- cebola - 3 peças;
- cabeça de alho - 2 peças.
- um raminho de alecrim - 4 peças;
- pimenta preta - 10 g;
- sal - 15 g;
- vinho tinto seco - 750 ml;
- caldo - 250 ml.
Preparação
- Esfregue o cordeiro com sal e pimenta.
- Coloque o pé no "travesseiro" de cebola, alecrim e alho.
- Despeje o caldo e o vinho e leve ao forno por 2 horas a 200 graus.