O cordeiro é considerado bastante difícil de cozinhar com carne: primeiro devido ao seu aroma peculiar e, segundo, devido à sua rigidez, mas vamos provar que até mesmo uma carne tão difícil pode ser deliciosa e suculenta se você der tempo suficiente ao processo e usar o direito especiarias. Mais detalhes sobre receitas para costelas de carneiro serão dadas abaixo.
Costelas de cordeiro no multivariado
Já notamos que as costelas do carneiro estão rodeadas por uma camada de carne dura satisfeita, cuja chave é a preparação correta, que é uma angústia prolongada. Para este fim, você pode usar um forno de braseiro e um forno de baixa temperatura, e você pode colocar o prato na tigela do multivarquet e cozinhá-lo com ele.
Ingredientes:
- cebola - 270 g;
- damascos secos - 130 g;
- costelas de cordeiro - 2,2 kg;
- Cominho moído - 3/4 colheres de chá.
- pimenta caiena - 1/2 colher de chá;
- gin - 65 ml.
Preparação
Se as costelas estiverem gordas, corte o excesso de gordura, mas não completamente, deixe um pouco de gordura na carne para mantê-la suculenta. Rale generosamente um pedaço de sal misturado com cominho e pimenta caiena, em seguida, assumir o assado. Para fritar grandes anéis de cebola, economize em uma gota de óleo vegetal, juntamente com pedaços de damascos secos. Quando a cebola tiver uma sombra cremosa, despeje o gim e coloque as costelas sobre o travesseiro recebido. Selecione o modo "Quenching", despeje um terço de um copo de água e deixe a carne de carneiro a definhar por 3 horas.
Sopa com costelas de carneiro
Estamos acostumados com o fato de que, se a sopa é preparada com base em costelas, deve ser necessariamente ervilha. Vamos recuar de hábitos culinários entediantes e preparar algo original, como esta sopa de carneiro de uma maneira rústica, que ajudará a lidar com o frio longo.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,9 kg;
- cenouras - 130 g;
- talos de aipo - 95 g;
- cebola - 110 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- pasta de tomate - 45 g;
- vinho tinto - 115 ml;
- vinagre de maçã - 35 ml;
- caldo de galinha - 720 ml;
- Mostarda de Dijon - 5 g;
- ramos de tomilho - 3 pcs.
- folhas de louro - 2 peças.
Preparação
Lave os cubos de legumes e coloque-os nas costelas de cordeiro. Aumentando o calor, espere até as costelas e agarre uma crosta dourada, depois adicione o vinho. Deixe a bebida evaporar aproximadamente metade e depois junte tudo com vinagre e tomate. Adicione a mostarda e as ervas e, em seguida, coloque o caldo. Se a sopa, a seu critério, for muito grossa, então despeje a água. Deixe o prato para ferver por um mínimo de uma hora e meia.
Quão delicioso para cozinhar costelas de cordeiro no forno?
Costelas - um lanche ideal para pennoy, que pode ser assado no forno, coberto com esmalte. Decidimos fazer este último com base em ingredientes que não são tradicionais para carne de cordeiro: molho de soja, açúcar e gengibre.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 1,2 kg;
- açúcar mascavo - 35 g;
- molho de soja - 235 ml;
- molho de peixe - 35 ml;
- molho de ostra - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- fatias de gengibre - 2 pcs.
- estrela de asterisco.
Preparação
Marinada para costelas de carneiro é preparado simplesmente simples: todos os ingredientes (exceto para as costelas, é claro) são colocados na panela e colocados em fogo médio por 10 minutos. Quando a marinada engrossar, retire-a do fogo e deixe esfriar, e depois misture com fatias de costelas de carneiro. Agora a carne pode ser preparada para cozinhar, mas se você tiver tempo, é melhor deixar as costelas na geladeira por algumas horas para absorver os aromas. Depois, as costelas de carneiro são cozidas na manga para assar durante os primeiros 20 minutos (200 graus), então a manga é cortada, ligue a grelha e deixe o molho na superfície desbotar.