Molho de carne não é mais uma novidade em nossas mesas. Muitas de suas variações, são servidas todos os dias em seus acompanhamentos favoritos durante a semana e durante as férias. Em pé sozinho é um molho do fígado - um prato um pouco menos comum, mas não menos delicioso. Sugerimos que você experimente as receitas abaixo e veja por si mesmo.
Fígado de vaca
A receita básica para o molho de carne bovina não conhece nenhum produto análogo. Molho espesso e aromático, combinado com fatias douradas de fígado, diluir as fatias de cogumelos, graças ao qual, o molho difere não só no sabor, mas também no sabor.
Ingredientes:
- fígado bovino - 500 g;
- champignons - 350 g;
- cebolas - 2 pcs.
- alho - 2 dentes;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de cozinhar o molho com o fígado, o próprio fígado deve ser completamente limpo de filmes e dutos, bem enxaguado e cortado em canudos grossos. Também cortamos cogumelos com pratos e cebolas por semirings finos.
Em uma frigideira, frite os cogumelos com as cebolas até ficarem macios e levemente dourados. Colocamos nas frituras de fígado, um pouco de alho picado, tempere tudo e frite até o fígado apertar. Em seguida, despeje todo o copo de água e refogue até que o fígado esteja completamente pronto. Se antes deste tempo o molho não tiver engrossado, deve ser complementado com uma pequena quantidade de farinha peneirada.
Fígado doce do fígado de porco
O molho clássico de fígado de porco no bacon só precisa estar na sua mesa. Aromático, com leves notas de vinho do Porto, complementará bem o acompanhamento de purê de batatas ou cereais variados.
Ingredientes:
- fígado de porco - 150 g;
- óleo vegetal - para fritar;
- farinha - meio século;
- bacon - 4-5 fatias;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 50 g;
- caldo de legumes - 245 ml;
- vinho do porto - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme azedo - 1/2 mesa;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite nela os finos anéis de cebola até ficarem macios. Polvilhe a cebola assada com uma colher de sopa de farinha, misture e despeje o caldo de legumes . Assim que engrossar, adicione port.
Em outra frigideira, frite o bacon, e na gordura derretida marrom os pedaços de fígado descascado e desossado na farinha. Adicione o creme azedo e fígado ao molho e cozinhe todos juntos por cerca de 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Eu posso verter um fígado e nata azeda de um fígado em um multivark, preferivelmente é desejável usar o modo de "Assadeira" e fritar isto primeiro com o bacon e as cebolas, depois de acrescentar o fígado, sirva o caldo e o guisado durante 20-25 minutos.
Enchimento de fígado de galinha
O fígado de galinha está lançando sua textura delicada e literalmente cremosa. Por que não aproveitar este produto e não cozinhar um molho grosso de fígado de galinha?
Ingredientes:
- fígado de galinha - 250 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 3-4 cravos;
- água - 1 1/2 itens;
- vinagre - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- migalha de pão - 1/3 de um século;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
O fígado de galinha é lavado, escorrido e perfurado com a ajuda de um liquidificador pálido. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e frite as cebolas picadas por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e continue cozinhando por mais 30 segundos. Nós derramamos no fígado assado, acrescente açúcar, vinagre e leve o molho para ferver.
Para fazer o molho ficar mais grosso, você pode adicionar farinha ou migalhas de pão fresco. Após 5 minutos será necessário temperar o prato a gosto e chicotear até ficar homogêneo com um liquidificador. A linguiça pronta de fígado de galinha é bem adequada para massas, batatas e até carne.