Exuberante e derretendo na boca da massa fermentada pode se tornar uma casca não só para o creme, mas para o queijo creme e suas saladas favoritas. Profiteroles com recheio salgado - ideal para uma mesa de buffet: é fácil de levar e comer com as mãos e, além disso, apetitosos bolos de creme parecem extremamente pitorescos na mesa.
A receita para profiteroles com recheio não doce
O recheio mais popular para profiteroles é o cream cheese na companhia de peixe vermelho ligeiramente salgado, razão pela qual a lista de receitas decidimos começar com uma das variações desta combinação.
Ingredientes:
Para profitroles:
- manteiga - 95 g;
- ua - 245 ml;
- farinha - 140 g;
- ovos - 4 peças
Para o recheio:
- cream cheese - 345 g;
- cream cheese - 120 g;
- verduras da cebola - 3-4 penas;
- uma casca de um limão;
- Salmão defumado - 230 g.
Preparação
Para preparar profiteroles, adicione a manteiga à água e deixe-a derreter completamente. Coloque a farinha, misture e deixe a massa fermentar por cerca de um minuto. Depois, retire a massa do fogo e comece a adicionar ovos, um de cada vez, misturando continuamente. Puxe a massa sobre o pergaminho com uma seringa e deixe os profiteroles no forno a 220 graus por 25 minutos.
Moer as cebolas verdes. Bata o cream cheese e cream cheese, polvilhe as cebolas e raspe as raspas. Divida a polpa do salmão em cubos e misture-os com a massa do queijo.
Profiteroles refrigerados cortar e preencher com massa de queijo com peixe. Profiteroles com recheios de peixe estão prontos, sirva-os, pré-arrefecidos.
Profiteroles de petiscos com recheio de queijo
Ingredientes:
- profiteroles - 12 peças;
- queijo duro - 90 g;
- cream cheese - 160 g;
- ervas secas provençais - 1 colher de chá.
Preparação
Passe o queijo duro o mais fino possível e depois misture com queijo creme e ervas provençais secas. Se a mistura for muito grossa, dilua-a com uma pequena quantidade de creme ou leite. Adicione o prato com ervas provençais secas e uma pitada de sal.
Nesta receita, você pode experimentar recheios usando diferentes tipos de queijos.
Recheio de profiteroles de varas de caranguejo
Ingredientes:
- profiteroles - 12-15 pcs.
- cream cheese - 80 g;
- maionese - 50 g;
- varas de caranguejo - 110 g;
- cebola verdes - 3-4 caules;
- camarão (descascado) - 60 g.
Preparação
Prepare um recheio de base cremosa, batendo cream cheese com maionese. Adicione o creme acabado com ervas. Caudas de camarão, se não for pré-cozido, ferver e relaxar. Misture os camarões com o creme acabado e adicione os caranguejos à mistura. Encha a mistura final com a cavidade profiteroles.
Recheio de profiteroles com cogumelos
Ingredientes:
- profiteroles - 12-15 pcs.
- Ricota - 65 g;
- parmesão ralado - 35 g;
- bacon - 3-4 tiras;
- uma pitada de noz-moscada;
- cebola - 70 g;
- champignons - 280 g.
Preparação
Lave as tiras de bacon em uma frigideira seca. Na gordura afogada, salve os pedaços finamente picados de cebolas e cogumelos. Quando toda a umidade dos cogumelos se evapora, e as próprias peças adquirem uma tonalidade dourada, polvilhe tudo com noz moscada. Bacon frito pique e misture com recheio de cogumelos. Quando os ingredientes esfriam, adicione queijo ralado e ricota para eles.
Recheio de profiteroles com frango
Ingredientes:
- profiteroles - 12-15 pcs.
- filé de frango - 370 g;
- aipo - 2 hastes;
- ovos - 4 peças;
- cebola vermelha - 45 g;
- Iogurte grego - 80 ml;
- maionese - 55 ml;
- molho quente - a gosto;
- queijo com mofo - 130 g;
- suco e casca de limão - a gosto.
Preparação
Ferva e desmonte o filé de frango em fibras. Corte o aipo o menor possível com cebolas vermelhas. Ferva os ovos com força e pique. Misture todos os ingredientes preparados juntos. Prepare o molho batendo a maionese com iogurte e queijo azul. Adicione o suco de limão com gosto a gosto. Tempere a salada e espalhe sobre o proforrol.