Repolho de Pequim em coreano ou, como é chamado corretamente, kim-chi coreanos costumavam armazenar em grandes quantidades para o inverno, bebiam em barris, assim como nós fazemos o nosso - de cabeça branca. Agora, claro, já não o fazem, existem geladeiras especiais para kim-chi. Sim, e repolho está à venda durante todo o ano, então você não pode armazenar muito para uso futuro, mas cozinhá-lo em qualquer época do ano, quando haverá um desejo. A propósito, os coreanos comem repolho não apenas como um prato independente, mas também como sopas, rolos de repolho e até mesmo bolinhos. Como fazer repolho em coreano, vamos dizer-lhe agora.
Receita de repolho pequinês em coreano
Ingredientes:
- Repolho de Pequim - 3 kg;
- pimenta vermelha;
- alho - 3 cabeças;
- sal - 250 g.
Preparação
Para salgar o repolho de Pequim em coreano, é importante escolher o repolho certo: precisamos e não muito branco, bem, não é verde, ou seja, algo intermediário. Se as cabeças de repolho não forem muito grandes, corte-as em 2 partes. Se for grande, é melhor dividir em 4 partes, isto é, ao meio e depois cada parte ao meio. Agora deixe as folhas de couve se espalharem, cada folha é bem esfregada com sal. Para fazer isso uniformemente, você pode mergulhar o repolho na água e, em seguida, sacudir e esfregar. O que temos, colocamos bem em um recipiente, onde será salgado. Mas você não precisa ramá-lo. Deixamos o repolho por cerca de um dia à temperatura ambiente. Em seguida, enxaguar com sal. Nós cozinhamos macarrão de alho e pimenta. Para fazer isso, deixe o alho passar pela prensa. Em seguida, adicione pimenta vermelha (grande, flocos) para ele. O volume de pimenta deve ser o mesmo que o alho. Agora, pegue o repolho e esfregue cada folha com a mistura obtida. Não faça isso com as próprias mãos, use luvas. Agora colocamos tudo em um container, no qual ele será armazenado.
No original, a receita se parece com isso, mas quando você serve a mesa, você ainda tem que cortar o repolho. Portanto, você pode moê-lo imediatamente nas peças desejadas. E então tudo é feito por prescrição. Apenas acontece que você não precisará esfregar as folhas, mas simplesmente adicione sal e especiarias, misturando tudo cuidadosamente.
Salada coreana de repolho de Pequim é servida à mesa, regando com óleo vegetal. A quantidade de especiarias que você pode variar dependendo de quanto repolho picante você deseja obter. Por fim, gostaria de observar que, de acordo com essa receita, o repolho de Pequim é muito forte em coreano.