Blanks de cereja são sempre perfumados com um sabor rico de frutos e, portanto, são muito populares. Hoje vamos dizer-lhe como fazer uma confeição de cereja e oferecer uma variante de delicadeza com gelatina, pectina e com a adição de viburnum.
Confiture de cerejas sem caroços com gelatina - uma receita para o inverno
Ingredientes:
- cereja fresca - 1,9 kg;
- açúcar granulado - 950 g;
- vanilina - 2 pitadas;
- gelatina - 30 g.
Preparação
Para o preparo da confeitaria, as cerejas frescas são lavadas e vazadas por uma hora com água fria, após o que a água é drenada, deixamos as bagas escoarem, algumas delas são secas e liberadas dos ossos. O procedimento de imersão garantirá que não haja vermes nas cerejas e, mesmo que um hóspede não convidado se encontre em uma das bagas, durante esse período, ele definitivamente deixará a cereja e chegará à superfície.
Agora você precisa moer a cereja. Isso pode ser feito com a ajuda de um moedor de carne ou usar um liquidificador para essa finalidade. A massa de bagas resultante é colocada em uma jarra para confiture, cubra com açúcar e deixe descansar por cerca de uma hora.
Colocamos o recipiente com a peça de trabalho no fogão após um lapso de tempo e aquecemos, mexendo, para ferver. Depois disso, reduza o fogo até a ebulição quase imperceptível da base para a confeitura e cozinhe por trinta minutos. Os grânulos de gelatina são cheios de água e deixam a inchar. Em seguida, adicione à massa de cereja cozida um par de pitada de vanilina e misture. Retire o recipiente do fogo, adicione a gelatina inchada à panela e mexa o conteúdo até que todos os grânulos gelatinosos estejam completamente dissolvidos. Despeje a pré-forma resultante de acordo com os frascos previamente esterilizados, sele-os com tampas estéreis e deixe os recipientes esfriarem até o fundo, após o que podemos armazená-los para armazenamento na adega ou na despensa.
Como cozinhar para uma confeita de cerejas e viburnum?
Ingredientes:
- cereja sem sementes - 750 g;
- viburno - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- açúcar granulado - 650 g.
Preparação
Na delicadeza preparada de acordo com esta receita, as propriedades úteis do viburnum em combinação com o gosto atordoante de bagas de cereja criam simplesmente uma composição insubstituível da sobremesa. O valor nutricional de qualquer assadeira ou outro prato, suplementado com tal confiture, aumenta às vezes.
Prepare este tipo de confiture simples. Mas devido ao fato de que cerejas e viburnum têm diferentes períodos de maturação como matéria-prima, um dos componentes terá que ser tomado congelado. O mais comumente usado é um viburnum congelado, sem sementes, cereja e fresco. Este último deve ser enxaguado, triturado, colocado em uma peneira e escaldado em água fervente por três minutos. Depois disso, moer as frutas em uma peneira e misturar o purê resultante com as cerejas descongeladas, juntamente com seus sucos, que, se desejar, podem ser deixados inteiros ou esmagados com um liquidificador. Adicione o açúcar à massa da baga e coloque-a no fogo.
Das cerejas durante o descongelamento, fundir um pouco de suco e mergulhe grânulos gelatinosos nele. Depois que a confecção tiver sido fervida por meia hora, retire-a do fogo e acrescente a gelatina inchada. Agite o conteúdo da louça até que todos os grânulos estejam completamente dissolvidos, após o que despejamos a peça de trabalho sobre recipientes secos e estéreis, selamos as tampas e as colocamos em um local fresco para armazenamento.
Confiture de cerejas com pectina
Ingredientes:
- cerejas frescas - 1 kg;
- açúcar granulado - 500 g;
- pectina - 10 g.
Preparação
As cerejas frescas são preparadas tendo em conta as recomendações indicadas na primeira receita, após o que colocamos as bagas sem caroço num recipiente adequado e adormecemos com açúcar, deixando quatro colheres de sopa de pectina.
Depois de três ou quatro horas, colocamos o bolinho com as frutas no fogão e aquecemos, mexendo, para ferver. Depois que a massa de cereja é fervida em fogo moderado por cinco minutos, misture a pectina com o açúcar restante e despeje a mistura resultante em um recipiente com uma pré-forma. Intensivamente agite o conteúdo para uma distribuição uniforme de pectina no volume de massa de baga, deixe ferver por dois minutos e retire do fogo. Agora despejamos confeitos de cereja com pectina em frascos pré-esterilizados, parafusados com tampas secas estéreis e viramos os recipientes de cabeça para baixo, até esfriar completamente.