O que quer que se possa dizer, alguns pepinos salgados em latas não serão suficientes, porque no verão você também quer triturar picles, mesmo que eles não tenham sabor tão pronunciado como em preparações de inverno. A receita para pepinos salgados levemente salgados em salmoura é uma opção ideal para tais casos.
Uma maneira rápida de pepino salgado
Ao escolher pepinos para conservar, em primeiro lugar preste atenção à sua maturidade (pepinos devem verter-se com suco, crocante), e no segundo - para o tamanho. Para que cada pepino salivasse uniformemente, é desejável que eles sejam o máximo possível.
Ingredientes:
- pepino - 1,6 kg;
- alho - 4-6 dentículos;
- folhas de groselha e rabanete - 8 pcs.
- ervilhas de pimenta - 5 unid.
Preparação
Para preservar a crocância máxima, antes de preparar os pepinos, é desejável mergulhar em água gelada por pelo menos algumas horas. No entanto, se não houver tempo para tais manipulações, essa etapa pode ser ignorada.
Cortar as caudas em ambos os lados da fruta, se necessário cortar os pepinos ao meio ou quartos para combiná-los em tamanho. Pique o alho e coloque-o no fundo do esmalte, juntamente com metade das verduras e pimenta. Cubra com pepinos, cubra-os com as ervas restantes. Dependendo do volume de pratos usados, prepare a quantidade necessária de líquido para a marinada. Leve este líquido para ferver, misture com sal a uma taxa de 25 g por litro de água. Os pepinos recheados cobrem, colocam a prensa em cima e deixam tudo para esfriar.
Seguindo este método tradicional de preparação, você receberá pepino levemente salgado em um dia.
Pepino salgado de luz rápida em uma jarra
No contexto desta receita incomum, pepinos frescos são marinados em latas com fatias de pão de centeio. Este último, devido ao teor de levedura, promove a fermentação rápida e, portanto, acelera a cocção.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 740 g;
- uma fatia de pão de centeio;
- raminho de endro - 4 pcs.
- açúcar - 15 g;
- sal - 55 g;
- coentro - 1 colher de chá.
Preparação
Com pepinos frescos cortados as pontas. Enrole a fatia de pão com gaze. No fundo da louça, coloque dois raminhos de endro, uma pitada de coentro e coloque os próprios pepinos. Prepare uma marinada simples, levando um litro de água a ferver e polvilhando sal com açúcar. Com uma marinada a ferver despeje o conteúdo das latas, coloque a salsa restante, coentro e coloque uma fatia de pão na gaze. Deixe o pote sob o garfo por um dia no fogo, e depois remova a opressão e o pão, deixe os pepinos em pé na geladeira antes de servir.
Pepinos salgados na embalagem: uma maneira rápida
Um dos mais rápidos é o método de colheita de pepinos em um pacote. Ao contrário das variações anteriores, nesta receita você não precisará de salmoura, é uma maneira fria, através da qual pepinos levemente salgados podem ser obtidos no menor tempo possível.
Ingredientes:
- pepinos - 980 g;
- sal - 25 g;
- alho - 5 dentículos;
- endro - um monte.
Preparação
À noite, prepare os pepinos, dividindo-os ao meio e pré-cortando as pontas. Pique o alho e misture bem com pepino e sal. Adicione o endro picado. Amarre o pacote e agite bem o seu conteúdo para que os ingredientes se misturem. Neste cozinhar ligeiramente salgado pepinos de uma maneira rápida, deixe o pacote para a noite inteira, e de manhã tire a amostra, depois de retirar a superfície do resíduo de sal com um guardanapo.
Pepino light-salgado crocante em uma lata
Ingredientes:
- pepino - 0,7 kg;
- alho - 4 dentes;
- vodka - 540 ml;
- sal - 25 g;
- açúcar - 10 g;
- Sementes de mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- ervilha pimenta - 3 pcs.
- cravo - 3 gomos;
- uma mistura de verdura (folhas de cereja, groselha, louro).
Preparação
Cortar as pontas dos pepinos e colocá-los em um frasco com verduras e especiarias em camadas. Despeje tudo fervendo salmoura fora da água e sal, e então deixe no calor durante a noite inteira. Antes da degustação, os pepinos salgados com mostarda instantânea são resfriados.