O caviar vermelho ainda é uma iguaria para algumas categorias da população. E embora seu preço para hoje não seja tão alto, ainda não é todo dia que você vê caviar vermelho na sua mesa diária. E como raramente compramos este produto, muitas vezes não sabemos como escolher o caviar vermelho certo. Infelizmente, os padrões de qualidade existentes nem sempre são respeitados pelos fabricantes. E muitas vezes sob o disfarce de caviar vermelho eles não estão vendendo um produto real, mas criados sinteticamente. E é muito insultante quando você paga uma quantia considerável por uma farsa, mas pior ainda, quando em vez dos benefícios esperados, o caviar vermelho artificial prejudica a sua saúde. Portanto, não seja frívolo sobre a questão de como escolher caviar vermelho de qualidade. É melhor se armar com conhecimento e não se tornar uma vítima de empreendedores sem escrúpulos.
Qual embalagem devo escolher?
O caviar vermelho é vendido em três pacotes diferentes: por peso (recipientes de plástico), em uma lata e em um recipiente de vidro. Ao comprar caviar vermelho em uma lata, você compra um gato em um saco, você pode determinar o que está lá dentro, só depois de abrir a lata. Naturalmente, antes de escolher ovos no banco a próxima vez, já será guiado pela experiência prévia, e saberá se tomar caviar disto ou aquela marca registrada. Mas pela primeira vez você não pode adivinhar com uma escolha. Deste ponto de vista, caviar em uma jarra de vidro é preferível - você pode avaliar visualmente o tamanho e a integridade dos ovos, sua cor, densidade e tornar o frasco ainda friabilizável. E só saboreie você vai se sentir em casa. Mas você deve concordar que esses critérios são suficientes para se proteger de um produto de baixa qualidade.
Caviar para peso - uma categoria especial. Comprar caviar sem embalagem, você está em grande risco. Não há nem o nome nem os detalhes do fabricante, nem a data de produção. Além disso, você não pode ter certeza de que é um produto natural antes de você, e não um produto criado sinteticamente. Mas há uma escolha de caviar vermelho para peso e suas vantagens - você pode avaliar suas características externas, bem como o cheiro e, mais importante, o sabor. Provavelmente, em todos os países desenvolvidos do mundo, ninguém jamais comprará caviar vermelho. Em nós no país com isto uma situação especial. Tal caviar acontece (enfatizamos que a palavra "acontece", já que isso não é uma regra, mas sim uma exceção) é muito melhor e mais natural do que qualquer caviar industrial. Isto está relacionado com a inclinação dos trabalhadores de fábrica para produzir caviar industrial para vender o produto "ao lado". Mas esta é apenas uma informação para consideração, que o caviar vermelho para escolher é com você.
Como escolher um bom caviar de salmão?
Os salmonídeos incluem as seguintes espécies de peixes (e, consequentemente, ovas) - salmão rosa, truta, keta, salmão sockeye, salmão prateado. Vamos caracterizar em poucas palavras cada tipo de ovas de salmão:
Salmão rosa - a cor é laranja ou laranja escuro, o diâmetro dos ovos é de cerca de 5 mm. A casca é macia, rompe facilmente.
Truta - a cor do caviar pode ser de amarelo a laranja brilhante, o diâmetro dos ovos é de apenas 2-3 mm.
Keta - cor laranja-âmbar, o tamanho dos ovos é de 5-6 mm. Difere em uma concha densa.
Nerka - a cor dos ovos de vermelho a vinho, o diâmetro é de 3-4 mm.
Coho - uma cor vinho, o diâmetro dos ovos é de 3 mm. O sabor do caviar é amargo.
Como escolher o caviar vermelho certo?
Um bom caviar deve atender aos seguintes requisitos:
- o diâmetro dos ovos deve ser o mesmo, e a cor - homogênea;
- Os ovos devem se encaixar bem e não deve haver dentes nas sementes;
- não deve haver cascas rasgadas, inclusões de proteínas, sedimentos e ainda mais mofo;
- quando caviar é aplicado a um sanduíche, os ovos devem ser facilmente separados uns dos outros;
- nenhuma gota de óleo grande deve estar visível.