Perna de cordeiro assada no forno em folha, efetivamente servida à mesa festiva inteiramente, criará uma incrível atmosfera festiva e um sentimento de celebração. E o incrível sabor suculento e o delicioso aroma dessa carne vão conquistar o coração de seus provadores.
Se você ainda não decidiu sobre o prato principal da sua mesa de Ano Novo, então prepare uma perna assada em uma folha para uma das receitas oferecidas abaixo, e você terá um triunfo culinário.
Como cozinhar a perna de uma ovelha em panado, assada no forno em papel alumínio - receita
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 1,5-2 kg;
- alho - 3-4 dentes;
- tomilho - 5 ramos;
- queijo picante duro - 130 g;
- pão amanhecido branco - 130 g;
- Mostarda de Dijon - 30-35 g;
- creme azedo - 50 g;
- grande sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto.
Preparação
Lavamos a perna com cordeiro, secamos, secamos generosamente com sal e pimenta e cobrimos com uma mistura de creme azedo e mostarda Dijon. Pão duro, queijo duro e alho pré-descascado é esmagado em uma tigela de liquidificador até que uma migalha pequena é obtida e, em seguida, adicione as folhas de tomilho cortadas dos galhos e misture. Colocamos uma mistura cuidadosamente recebida de migalhas com uma perna coberta de carne de carneiro, de modo que não permaneçam lúmens, a selamos em papel alumínio e colocamos o forno por vinte minutos aquecidos à temperatura máxima. Então diminuímos a intensidade do fogo para 165 graus e continuamos a assar a perna de carneiro no papel alumínio por mais duas horas. Depois de decorrido o tempo, aumentamos a temperatura do forno para 185 graus, desligamos a folha e deixamos por mais trinta minutos.
Preparação de perna de cordeiro no forno em folha com ameixas
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2-2,5 kg;
- ameixas secas - 220 g;
- limão - 1 peça;
- alho - 1,5 cabeças;
- cebola - 1 cabeça;
- cenoura - 1 peça;
- pimenta amarga - 1 peça;
- azeite - 75 g;
- mostarda - 25 g;
- Ervas provençais - 15 g;
- mistura moída de pimentas - 15 g;
- manjericão seco - 10 g;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- gomos de um cravo - 4-5 pedaços;
- grande sal - a gosto;
- Verduras frescas - 1 bando.
Preparação
Primeiro de tudo, vamos preparar adequadamente uma perna de carneiro. Lave-o bem, molhe-o com água com guardanapos ou toalhas de papel e prossiga para a picles. Para fazer isso, despeje a tigela de ervas provençais, manjericão, mistura de pimentas, purê de pimenta, metade da norma de alho descascado e espremido, adicione salsinha picada pequena, despeje o azeite e suco de um limão e misture bem, ligeiramente esfregando com uma crosta ou colher. Lubrifique a mistura resultante da perna de cordeiro e esfregue-a cuidadosamente nas mãos de carne. Selar a perna em papel alumínio e coloque em um local fresco por cerca de doze horas para imersão.
Após o tempo desdobra a folha, fazemos cortes na carne com uma faca e inserimos ameixas neles, os dentes restantes do alho, depois de limpá-los e cortando em duas ou três partes, e as folhas de salsa. Sdabrivaem também perna sal e mostarda e novamente
Em prontidão, nós novamente cobrimos a perna com papel alumínio por vinte minutos, e depois a viramos, colocamos em um prato e podemos servir.