O momento ideal para conservas de pepino - a meados de julho, quando as fazendas estão maduras frutas finas, capazes de mergulhar uniformemente salmoura. Mais detalhes sobre várias maneiras de colher pepino levemente salgado em uma salmoura instantânea, vamos dizer neste material.
Pepinos salgados rápidos em picles quentes - receita
Antes de iniciar a preparação, certifique-se de que escolheu os pepinos certos, de preferência os legumes são pequenos, com espinhas, crocantes e finos. Todos os pepinos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho (para que sejam salgados uniformemente), uniformemente ricos em cor verde e sem amargor.
Também preste atenção à qualidade da água, em contraste com os pepinos em conserva usuais, a qualidade da água aqui afeta diretamente a qualidade do tarugo.
Ingredientes:
- Pepinos - 2,6 kg;
- alho - 1/2 cabeça;
- guarda-chuvas de endro - 4 peças;
- pimenta perfumada (ervilhas) - 2 colheres de chá.
- folhas de groselha - 20 pcs.
- sal - 155 g.
Preparação
Antes de cozinhar rapidamente os pepinos levemente salgados em salmoura, os vegetais devem definitivamente ficar encharcados. O pré-imersão adicionará o pepino à elasticidade e crocância. Encha os pepinos pré-lavados com água fria, deixe-os por algumas horas e depois prepare o picles.
Pique o alho e rasgue as folhas da groselha para dar o máximo sabor. Espalhe metade do alho, groselha, pimenta e guarda-chuva no fundo da panela esmaltada. Cubra com metade dos pepinos e repita as camadas novamente. Prepare a salmoura, diluindo o sal em água quente. Despeje o conteúdo da salmoura quente da panela, cubra e deixe sob a pressão por um dia.
Pepino salgado crocante em salmoura
Se estiver com pressa, você não pode alocar um dia inteiro para cozinhar legumes levemente salgados, então use esta receita expressa. Não usa salmoura em sua forma clássica, os pepinos são mantidos em uma mistura concentrada de suco de limão, pimenta e sal.
Ainda mais acelerar a salga ajudará a cortar a fruta em pedaços, para que a salmoura entre em contato diretamente com a polpa.
Ingredientes:
- pepino - 1,2 kg;
- ervilhas pimenta - 4-5 pedaços;
- limão - 1 peça;
- açúcar - 10 g;
- sal - 35 g;
- talos de endro - 8-10 pcs.
Preparação
Se você tiver uma hora extra de tempo, use-a para molhar os pepinos inteiros em água fria.
Prepare uma mistura seca de sal, açúcar e pimenta, moendo os ingredientes em um almofariz. Retire as raspas dos limões e esprema o suco. Bata cada um dos pepinos com o lado achatado da faca ou com o mesmo pilão, para que o fruto seja partido. Corte cada um dos pepinos ao meio e misture com uma mistura de especiarias, suco cítrico e entusiasmo. No topo polvilhe ainda 20 gramas de sal e coloque os verdes de endro. Deixe os pepinos por cerca de meia hora e, em seguida, dê um tapinha com um lenço de papel para se livrar do sal restante na superfície. Pepino light-salted rápido na salmoura pronto.
Uma maneira rápida de preparar pepinos levemente salgados em salmoura
Ingredientes:
- Pepinos - 1,1 kg;
- alho - 4 dentes;
- sal - 25 g;
- Verdes para escolher (groselha, rábano , endro, etc.).
Preparação
Divida cada um dos pepinos lavados ao meio, coloque as metades em um saco. Na stupa, esfregue os dentes de alho junto com o sal e também envie a pasta para dentro do pacote. Pegue os verdes selecionados e coloque-os no restante dos ingredientes. Bem amarrado o pacote, agite-o para cobrir cada uma das metades. Deixar pepinos sob a imprensa na geladeira por uma hora ou mais e, em seguida, tomar a amostra.