Maçãs em calda, fechadas para o inverno, não só podem ser um tratamento independente, mas também servem como recheio para suas receitas de panificação favoritas.
Maçãs paradisíacas em calda durante todo o inverno
O Paraíso é chamado de maçãs de frutos muito pequenos, que, segundo os residentes de verão experientes, contêm substâncias muito mais úteis do que os frutos de um tamanho padrão. Por via de regra, tais maçãs não se limpam, mas fecham-se assim, inteiramente.
Ingredientes:
- maçãs do paraíso - 2,5 kg;
- vinagre de maçã - 65 ml;
- água 960 ml;
- açúcar - 1,3 kg;
- cravinho - 3 colheres de chá.
- canela - 4 varas;
- raiz de gengibre - 1,2 cm.
Preparação
Em uma panela grande, misture o açúcar e a água com o vinagre. Enquanto o xarope começa a ferver, mordisque as maçãs com um palito de dente para que elas absorvam melhor a solução de açúcar. Na calda fervente, abaixe o saco de gaze com ervas. Comece a servir em calda de maçã, cerca de um terço de cada vez, fervendo a fruta por 2 minutos. Todas as maçãs descascadas estendidas em latas, despeje em calda, depois de retirar dele um saco de temperos, e deixe por toda a noite.
No dia seguinte, escorra a calda, leve para ferver e despeje as maçãs novamente. Feche os frascos com pequenas maçãs em calda para o inverno com tampas escaldadas.
Maçãs em calda para o inverno - receita
Faça a peça de trabalho com maçãs mais original ajudará o uso de vagens de cardamomo juntamente com suco de limão. Maçãs azedas e doces com um aroma pronunciado de especiarias compõem a companhia perfeita para panquecas, torradas e assar francês.
Ingredientes:
- vagens de cardamomo - 16 pcs.
- água - 310 ml;
- suco de limão - 170 ml;
- açúcar - 345 g;
- maçãs grandes - 1,2 kg.
Preparação
Antes de cozinhar maçãs em calda para o inverno, elas não precisam ser limpas do miolo e da casca (esta é facilmente amaciada durante o cozimento em calda), basta simplesmente dividi-las em 8 a 10 lóbulos, cortando previamente o núcleo. Para fazer a calda em si, basta misturar água com suco de limão e açúcar, deixar ferver e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos. Reduza o fogo e coloque as fatias de xarope de maçã. Deixe-os ferver por mais 5 minutos, em seguida, despeje em um recipiente estéril e imediatamente roll up.
Maçãs em calda com canela para o inverno
Se você gosta de assar tortas, especialmente aquelas que são cozidas em uma "casca" de massa folhada, então uma jarra ou duas dessas bolotas devem necessariamente encontrar um lugar em sua despensa. Devido à abundância de canela e xarope grosso, fatias de maçã se comportam perfeitamente como um recheio de qualquer tipo de cozimento.
Ingredientes:
- maçãs - 1,8 kg;
- açúcar - 830 g;
- mordida - 35 ml;
- canela - 1 colher de sopa. colher;
- noz - moscada - ¼ colher de chá;
- água - 1,2 l;
- pectina - 1 colher de chá;
- suco de maçã - 1,2 litros.
Preparação
Misture o açúcar juntamente com o líquido, canela e noz-moscada. Deixe a calda ferver e, enquanto isso, prepare as maçãs descascando-as do miolo e dividindo-as em fatias. Adicione pectina ao xarope e coloque as fatias de maçã. Uma vez que o xarope engrossa - a peça de trabalho pode ser colocada em frascos estéreis. Note que as maçãs não devem amolecer, elas devem ser fortes o suficiente para chegarem prontas como um recheio de cozimento.
Maçãs e peras em calda para o inverno
Ingredientes:
- maçãs - 1,2 kg;
- peras - 1,2 kg;
- acar - 340 g;
- água - 1,7 l;
- estrelas de anis - 2 pcs.
- cardamomo - 4 peças.
- pau de canela - 1 pc.
Preparação
Maçãs descascadas com pêras cortadas em fatias grandes, bastante arbitrárias. Prepare o xarope de açúcar, levando o açúcar com água a ferver. Em um xarope borbulhante, coloque as especiarias e pedaços de maçãs com pêras. Após 5 minutos, distribua a peça sobre os frascos estéreis e enrole.