Pepinos (cornichon, fr.) - o nome de vários grupos de pequenas variedades de sementes de pepino, bem como pequenos frutos dessas variedades, um pouco mais de 4, mas menos de 8 cm, filmado antes da maturação completa. Normalmente esses pepinos jovens são usados para enlatamento, eles são em conserva ou salgados.
Alguns pensam que os pepinos são apenas pequenos pepinos jovens, mas a opinião está errada. Isso ocorre porque os produtores de produtos agrícolas usam o termo "cornichon" para indicar frutos de alta qualidade de plantas do tipo pepino destinadas à decapagem ou decapagem.
Conserva pepinos pepinos - um picles muito popular, um maravilhoso lanche de legumes. Também podem ser usados na preparação de várias saladas, saltworts e outros pratos. Muitos estão interessados em como conservar o pepino para preservar o máximo de propriedades úteis e ficar delicioso.
Alguns aconselham receitas para marinadas com açúcar. Deve-se notar que o açúcar não é um ingrediente necessário na marinada, nem é um produto útil. No entanto, se você quiser obter um sabor especial, coloque 1 colher de sopa de açúcar por 1 litro de marinada.
Cornichons em conserva - receita
Pepinos colhidos de acordo com esta receita serão fortes, crocantes e picantes. Cálculo de produtos por banco de litro.
Ingredientes:
- pepinos - cerca de 600 g;
- aneto - 1 planta sem raiz, com guarda-chuvas e sementes;
- folha de rábano - 2 pcs.
- folhas de groselha preta - 3-5 pcs.
- folhas de carvalho - 2-3 peças;
- ervilhas pimenta - 3-5 pcs.;
- cravo - 2 inflorescências;
- alho - 2-5 dentículos;
- pimentas quentes - 1-0,5 pcs;
- para marinada:
- água 400 ml;
- vinagre 6 ou 9 por cento - 50 ml;
- sal - 20 g.
Preparação
Pepinos cuidadosamente lavados são embebidos durante 8 horas em água fria. A cada 2 horas, trocamos a água. Nós lavamos os pepinos encharcados com água corrente. As folhas de rábano lavadas não são cortadas muito finamente, a groselha e as folhas de carvalho, assim como o endro, são usados inteiramente. A pimenta é cortada ao meio (junto), as sementes e o pedúnculo são removidos. O alho pode ser marinado em fatias inteiras. Preparamos a marinada: despeje a água na panela de esmalte, adicione o sal e dissolva-o mexendo. Salmoura salmoura a ferver e filtrar (através de 4 camadas de gaze). Mais uma vez, aqueça a salmoura para ferver e adicione o vinagre. Verduras, especiarias, alho e pimentos são colocados no fundo das latas preparadas. De cima colocar pepinos e despeje marinada quente (mas não fervendo). O nível da marinada deve estar a pelo menos 1,5 centímetros do gargalo da lata. Esperamos por cerca de 10 minutos e depois misturamos a marinada em uma panela limpa (ao mesmo tempo filtramos). Mais uma vez, deixe ferver a marinada, coloque em frascos, cubra com as tampas esterilizadas e enrole. Nós viramos os potes e cobrimos com um cobertor velho, marinando pepinos leva um dia.
Pepinos marinados em búlgaro são afiados e picantes. Nesta versão, os pepinos são marinados juntamente com cebola, anéis picados e pimentão, cortados em grandes tiras longitudinais. Pimentos e alho, é claro, são necessários. A composição da marinada e o método de preservação são os mesmos.
Colheita de pepinos - o processo não é particularmente complexo, e o resultado definitivamente agradará você.
Marinar, como você sabe, você não pode apenas pepinos, portanto, recomendamos também ler a receita de tomates em conserva .