Hoje vamos dizer-lhe como conservar os tomates no banco como barril e oferecer três receitas simples e acessíveis. Para qualquer um deles você terá um excelente sabor da preparação, com a qual certamente ficará satisfeito.
A receita para os tomates em barris para o inverno é uma salmoura fria com vinagre
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2-2,5 kg;
- pedra salina não iodada - 70 g;
- açúcar granulado - 30 g;
- vinagre 9% - 20 ml;
- uma pequena cabeça de alho - 1 pc;
- guarda-chuva endro - 1 peça;
- salsa (ervas) - 4 ramos;
- deixa cereja - 2-3 pc;
- folhas de groselha preta - 2 pcs.
- horseradish pequena folha - 2 pcs.;
- pimenta preta e doce (ervilha) - 5 pcs.
- folhas de louro - 2 peças.
Preparação
Para salgar de uma forma fria, escolhemos tomates maduros, carnudos e elásticos. Eles devem ser lavados e picados no estágio preparatório com uma agulha na área do pedúnculo. Agora coloque o guarda-chuva endro, rábano, louro, pimenta e um par de palitos de salsa no fundo da jarra de três litros limpa preparada, em seguida, encha o tanque com tomates preparados, alternando periodicamente descascados e cortados em vários pedaços de alho e folhas de groselha e cereja. Do topo nós terminamos a composição com alguns galhos de salsa, e também polvilhe sal, açúcar, derrame vinagre e molhe ou engarrafou água engarrafada. Cobrimos o recipiente com uma tampa de plástico e colocamos na prateleira do refrigerador.
Cerca de um mês depois de um tomate, você pode colher uma amostra.
Tomates em forma de barril em latas - uma receita com mostarda
Ingredientes:
- Tomates frescos - 2-2,5 kg;
- sal de pedra não iodado - 60 g;
- mostarda seca (em pó) - 30 g;
- uma pequena cabeça de alho - 1 pc;
- guarda-chuva endro - 1 peça;
- deixa cereja - 2-3 pc;
- folhas de groselha preta - 2 pcs.
- pimenta preta e doce (ervilha) - 5 pcs.
- raiz de rábano - um pequeno pedaço;
- folhas de louro - 4-5 pcs.
Preparação
Nós preparamos os tomates da mesma maneira que no caso anterior, lavando-os e mordiscando um pouco com uma agulha. No fundo de um frasco de vidro seco, colocamos um guarda-chuva de endro, folhas de louro, pimenta preta e perfumada, um pedaço de raiz de rabanete, bem como folhas de groselha e cereja. Os dentes de alho também são limpos, cortados ao meio e enviados para o resto das especiarias. Agora enchemos o pote com tomates preparados, após o que dissolvemos em um litro de água uma pedra salgada não iodada e despejamos a salmoura em um recipiente com um tarugo. Nós adicionamos água, se necessário, no cabide, após o que colocamos um pano de algodão cozido por cima e despejamos mostarda em pó sobre ele. Sem fechar o frasco com tampa, deixamos sob condições de quarto durante sete a catorze dias, dependendo da temperatura. Durante este tempo, a fermentação ativa deve começar e a salmoura ficará efervescente e vigorosa. Colocamos os tomates na prateleira da geladeira por cerca de dez a quinze dias. Só agora cobrimos o vaso com uma tampa de plástico.
Casca de tomate verde em uma jarra com salmoura fria
Ingredientes:
- tomates são verdes - 2-2,5 kg;
- sal de pedra não iodado - 60 g;
- vagem de pimenta - ½ pcs;
- cabeça de alho - 1 pc;
- guarda-chuva endro - 1 peça;
- deixa cereja - 2-3 pc;
- folhas de groselha preta - 2 pcs.
- pimenta preta e doce (ervilha) - 5 pcs.
- folhas de louro - 2 peças.
Preparação
Inicialmente, colocamos o guarda-chuva de aneto, groselha e folhas de cereja, pimenta, louro, no fundo da jarra de três litros preparada, jogamos ervilhas de pimenta preta e fragrante, bem como dentes de alho, tendo previamente limpado e cortado ao meio. Agora ferva a água e adicione um litro dela a duas colheres de sopa sem um pedaço de sal, não iodado. Deixe os cristais se dissolverem, salmoura fria e despeje-os tomates verdes em uma jarra. Damos a eles cinco dias para ficar em uma sala quente sob uma tampa de plástico, após o que passamos pelo menos três semanas na prateleira da geladeira.