Com o advento do verão e a aparição nas prateleiras de verduras e frutas frescas, muitas donas de casa começam a trabalhar com conservas domésticas, conservas e conservas. Pepinos em conserva para o inverno é uma tradição que nossos ancestrais nos deram. Cada família tem suas próprias receitas favoritas, lanches favoritos e pratos. No entanto, novas receitas para pratos tradicionais, permitem diversificar qualquer dieta. Neste artigo, vamos falar sobre a receita de pepinos em conserva. Pepinos, por direito, são considerados o vegetal mais popular para a decapagem, e desde a segunda quinzena de julho, quando aparecem em abundância, é hora de torções.
Receitas para picles e marinando pepinos
1. Decapagem de pepinos em frascos. As donas de casa modernas preferem os pepinos em conserva em latas, uma vez que nem todos os apartamentos salivam adequadamente os pepinos em um barril. Para salgar escolha um pepino pequeno e forte do mesmo tamanho. Antes de decapá-lo, você precisa lavar bem os frascos, queimá-los com água fervente ou pasteurizá-los. Negligência na preparação de recipientes leva ao fato de que os pepinos se deterioram rapidamente.
Os pepinos também devem ser bem lavados em água morna. Antes de acondicionar em um frasco, os pepinos podem ser mergulhados em água fervente, então eles ficarão mais crocantes.
Os pepinos leigos precisam firmemente um do outro intercalados com temperos. Como os temperos, caules e guarda-chuvas de endro, folhas de groselha, verduras frescas, pimenta, folhas de louro, alho são mais usados. Temperos dão aos pepinos um aroma, então escolha-os ao seu gosto. Os mesmos temperos também são usados para marinar pepinos, mas em maior quantidade.
O próximo passo é derramar salmoura pepinos. Para pepinos de tamanho grande, deve-se preparar 8% de solução salina, 7% para médios, pequenos pepinos bem salgados e 6% de salmoura. Você precisa deixar os bancos por alguns dias em um lugar legal e, em seguida, enrolar.
A maioria das receitas para conservar pepinos em frascos é baseada em um método frio. Este método consiste em conservar pepinos com água fria, em que o sal foi previamente dissolvido. Acredita-se que os pepinos de decapagem de uma forma fria, permite armazenar pepinos por mais tempo e manter sua cor brilhante.
2. Decapagem de pepinos em um barril. Este método é geralmente usado por moradores e proprietários de casas particulares. O princípio de conservar pepinos em um barril é o mesmo que em latas. As diferenças são as seguintes:
- Para barris, você deve usar a receita para conservar pepinos com mostarda. Mostarda previne o aparecimento de mofo na superfície do cano, que é o problema mais importante;
- Os barris devem ser cobertos com gaze em cima, para não se obter poeira e detritos;
- O processo de fermentação em barris dura 2-5 dias, após o que eles devem ser removidos para um local frio;
- Armazene os barris em uma adega com uma temperatura de 5-10 graus.
3. Decapagem de pepinos salgados. Pepinos salgados salgados por um longo período
4. Receita para o impaciente - pepinos em conserva na embalagem. Lave e corte o pepino em um saco com alho e endro, encha-o com sal e misture bem. Sal deve ser derramado quatro vezes mais do que para uma salada de vegetais normal. O tempo para conservar os pepinos desta maneira é de 4 horas. O pacote deve ser armazenado na geladeira.
Um excelente complemento para as especiarias para pepinos em conserva é pimenta amarga. Isso dá ao pepino em conserva um sabor mais picante. Use os novos temperos e métodos, e os picles tradicionais sempre sairão de forma diferente.