Medalhões de vitela são um prato de carne festivo magnífico e original. Portanto, ao prepará-lo, você deve definitivamente tentar torná-lo não só saboroso, mas também esteticamente bonito.
Medalhões de vitela com cogumelos
Ingredientes:
- vitela - 1 kg;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinho branco - 2 itens;
- champignons frescos - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- queijo - 300 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- salsa verdes.
Preparação
Vitela lavada, corte em cerca de 12 pedaços, sal, pimenta, despeje o vinho e marinar por cerca de 6 horas na geladeira. Em seguida, corte as bordas da carne com um fio, dando-lhes uma forma redonda e frite em óleo vegetal até formar uma crosta crocante. Cebola pique finamente, salpicado sobre o restante do óleo, adicione os cogumelos picados e frite todos juntos até preparados. Pouco antes de servir, retire o fio, coloque os medalhões na assadeira, coloque os cogumelos fritos por cima, polvilhe com queijo ralado e asse o prato no forno até que o queijo derreta.
Medalhões de vitela - receita
Ingredientes:
- vitela - 400 g;
- queijo macio - 200 g;
- leite - 50 ml;
- manteiga - 20 g;
- presunto - 50 g;
- conhaque - 1 colher de sopa. colher;
- ovo - 3 pedaços;
- pasta de trufas - 10 ml;
- farinha;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Como preparar medalhões de vitela? Queijo mole cortado em cubos pequenos, coloque em uma tigela, despeje o leite frio e coloque por várias horas na geladeira. Enquanto isso, cortamos o presunto, ovos cozidos e ovos descascados com antecedência. Estes ingredientes são misturados com pasta de trufas, sal, pimenta a gosto e misturar cuidadosamente o recheio.
Os filés de vitela são lavados em água fria, ligeiramente secos, retiram a carne da carne e cortam a carne em quatro medalhões com aproximadamente 1,5 centímetros de espessura. Em cada um fazemos um pequeno bolso e enchê-los de recheio.
Agora vamos preparar o molho: pegue uma tigela de leite e queijo, coloque em uma panela com água quente e depois em fogo fraco. A massa de queijo é constantemente evitada até que o queijo se dissolva completamente, e então aumentamos o fogo. Adicione as gemas com cuidado
Medalhões de sal, pimenta, despeje a farinha e frite de ambos os lados na manteiga. Em seguida, regue a carne com conhaque, cubra com uma tampa e aumente o fogo.
Costeletas prontas são dispostas em um prato com legumes, servimos o molho separadamente.
Se você gosta de pratos delicados de carne, então por todos os meios experimente as receitas de carne em panelas , ou carne com queijo.
Bon appetit!