O caviar de cogumelos é uma excelente alternativa ao caviar de abobrinha e berinjela. O aroma e sabor aromático deste prato irá certamente agradar ao seu gosto. Há tal caviar é possível simplesmente ou abaixo de um copo de um vinho favorito, em todo o caso - o prazer é garantido.
Caviar de cogumelos brancos - receita
Ingredientes:
- manteiga - 30 g;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- cogumelos brancos - 300 g;
- vinho branco seco - 1 colher de sopa. colher;
- tomilho - 1 1/2 colher de chá.
- cream cheese - 125 g;
- verduras de salsa - 1/3 de um século;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Na panela, aqueça o creme e o azeite. Frite a cebola até ficar macia, junte o alho fatiado e, um minuto depois, a estrela do nosso prato - os cogumelos brancos. Caviar pode ser preparado a partir de cogumelos frescos, bem como de cogumelos secos, este último só deve ser embebido em água fria por um par de horas antes de cozinhar. Colocamos tomilho fresco, despejamos o vinho e fritamos cogumelos com cebola até que o excesso de líquido evapore da panela, e os próprios pedaços de cogumelo não se tornarão moles.
Cogumelos fritos com cebola batida com um liquidificador para homogeneidade e, em seguida, misture o caviar de cogumelo com cream cheese, salsa picada e tempere a gosto. Antes de servir, caviar de cogumelos brancos deve ser infundido na geladeira por algumas horas.
Caviar de cogumelos brancos com tomates
Ingredientes:
- Manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta - a gosto;
- tomates secos - 2 pcs.
- cogumelos brancos - 500 g.
Preparação
Como na receita anterior, começamos a cozinhar assando a cebola na manteiga derretida. Quando a cebola ficar transparente, acrescente o alho e continue cozinhando por mais 30 segundos. Em seguida, vem a vez dos cogumelos brancos, que primeiro devem ser completamente lavados, secos e finamente picados. Juntamente com os cogumelos, os tomates secos desfiados são enviados para a panela. Assim que o excesso de umidade evapora da frigideira, os ovos podem ser removidos do fogo e batidos com um liquidificador.
Eu posso cozinhar o caviar para prolongar o período de armazenamento.
Caviar de cogumelos brancos com cebola e cenoura
Ingredientes:
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cogumelos brancos - 250 g;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- alho-poró (parte branca) - 60 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- páprica - 1 colher de sopa. colher;
- amido - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
O forno é aquecido a 200 ° C. Em uma frigideira, aquecemos o azeite e fritamos os cogumelos picados com cebola picada e cenoura ralada. Após 10-15 minutos, o líquido da frigideira deve ser evaporado, e a mistura de cogumelos com legumes diminuirá de tamanho aproximadamente duas vezes. Fatie os cogumelos arrefecidos com um liquidificador, tempere com sal, pimenta, páprica e misture com amido. Colocamos o caviar em uma assadeira e colocamos no forno por 30 minutos. Após o cozimento, o caviar de um fungo branco deve esfriar completamente na geladeira por cerca de duas horas.
Caviar de cogumelo de cogumelos brancos
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- cogumelos - 600 g;
- cebolas - 1 pc.
- limões - 2 pedaços;
- pimenta caiena - beliscar;
- noz-moscada - 1 colher de chá;
- Ricota - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
Preparação
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite-a sobre os cogumelos picados, cebola e alho. Após 10-12 minutos, quando os cogumelos estiverem prontos, e o excesso de umidade evaporar, despeje o suco de limão, adicione uma pitada de pimenta e noz-moscada. Bata os cogumelos fritos com um liquidificador e misture com os queijos. Antes de servir, o caviar deve ser resfriado na geladeira.
Vale a pena notar que tal caviar não é adequado para armazenamento a longo prazo e preservação devido à presença de queijos.