Para saborear repolho e carne perfeitamente combinados. Nossos antepassados da antiguidade cozinhavam carne com repolho, ambos frescos e com chucrute. Pratos, na receita de que estes dois ingredientes principais estão presentes, existem nas tradições culinárias de muitos povos sob diferentes nomes. Neste caso, não apenas carne de diferentes animais e aves é usada, mas também diferentes tipos de repolho.
Parece que tudo é simples: tomamos o caldeirão e o ensopado. Se você fizer isso, será muito fácil, e não particularmente saboroso.
Primeiro, vamos falar sobre os pratos: é melhor usar cerâmica. Não importa se é uma panela de tamanho médio, projetada para 2-3-4 porções ou servindo panelas - em qualquer caso, pratos de cerâmica são mais deliciosos do que em qualquer outro. É ótimo se você tem um forno russo em sua casa. Os pratos cozidos nele têm um sabor especial e característico. Se você cozinhar em um forno convencional, você também pode esperar resultados bastante decentes.
Bastante carne gorda, como: porco, cordeiro, ganso, patinhos - é mais conveniente cozinhar com chucrute , essas opções são boas apenas para dias frios. Faremos isso (se não preparamos o repolho por conta própria, vamos comprá-lo no mercado).
Chucrute com carne em panelas
Cálculo de 3-4 porções para um pote "familiar".
Ingredientes:
- carne não é muito gorda (carne de porco ou cordeiro) - cerca de 500 g;
- repolho chucrute (normalmente já é com cenouras) - aproximadamente 600 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- um pouco de carne de porco ou óleo vegetal;
- especiarias (pimenta 3-8 pedaços, dentes 3 pc, folhas de louro 3-5 folhas);
- especiarias secas a solo - de acordo com o seu gosto;
- Verdes frescos são diferentes;
- alho - 2 dentes;
- sal.
Preparação
Colocaremos repolho e carne em dois lotes, pois o tempo necessário para o tratamento térmico é diferente.
Ligue o forno. Cebola, descascada e fatiada com um quarto de anéis, ligeiramente frita ou passer em uma frigideira em torresmo ou óleo vegetal. Despeje o conteúdo da frigideira na panela. Cortamos a carne em pequenos cubos ou cubos e colocamos lá. Misture, coloque até 50 ml de água, cubra o pote com uma tampa e coloque-o em um forno de temperatura média a quente (bem, ou em um forno de resfriamento aquecido) por 30-40-60 minutos (depende da carne e da temperatura).
Repolho lavado e jogado para um coador. Quando o tempo já passou e a carne já está meio pronta, retire a panela e coloque a couve lavada nela. Adicione as especiarias e levemente salgadas. Se necessário, coloque a quantidade certa de água para obter o prato com a densidade desejada (você pode cozinhar as batatas fritas e uma sopa bem grossa). Mexa, feche a panela novamente e coloque-a no forno por mais 20-30 minutos.
Quando tudo estiver pronto e decomposto em porções, tempere com ervas picadas e alho, ou pode ser com pimenta vermelha quente. Sob este prato você pode servir vodka, tinturas picantes, cerveja.
Cordeiro, com, repolho vermelho, em, servindo, potes
Cálculo para 1 porção.
Ingredientes:
- cordeiro é um jovem com baixo teor de gordura - 170-200 g;
- repolho vermelho - cerca de 150 g;
- cebolas vermelhas - 1-0,5 pcs. o tamanho médio;
- Mesa de vinho tinto não classificado - 30-60 ml;
- cravo - 2 inflorescências;
- pimenta picante vermelho;
- alho - 1 dente de alho;
- verdes diferentes (tomilho, estragão, salsa, alecrim, coentro);
- sal.
Preparação
Cebola e carne são mais convenientes para fritar imediatamente por 3-4 porções.
Primeiro, frite as cebolas picadas, junte a carne e cozinhe tudo, mexendo, em fogo médio-alto por cerca de 8-12 minutos. Acrescentamos o vinho e, tendo reduzido o fogo, extinguimos quase à prontidão (aproximadamente 20 minutos). Espalhamos partes iguais do conteúdo da frigideira sobre as panelas. Adicione a quantidade certa de repolho, água, vinho e especiarias. Mexa, cubra com as tampas (ou papel alumínio) e coloque em forno pré-aquecido por 25-30 minutos - dependendo da temperatura.
Servido em panelas, tempero com pimenta vermelha, ervas picadas e alho. Para este prato é bom servir vinho tinto de mesa, o usado na culinária.