Como corretamente azedar o repolho?

O chucrute é um dos alimentos favoritos em todas as famílias, especialmente no inverno. Muitas vezes nos perguntamos: como fazer chucrute? Muitas pessoas pensam que isso exigirá um barril ou um cocho, mas, com certeza, toda dona de casa tem uma panela grande - é isso, ela vai servir perfeitamente.

Certifique-se de retalhar repolho fino - a partir deste prato só irá beneficiar e esfregar cuidadosamente com sal - aqui você não impede que as mãos dos homens.

Quanto azedar repolho?

Ao preparar o chucrute de acordo com uma receita tradicional, o tempo de fermentação é de 3 a 5 dias em uma sala quente, depois o repolho é exposto ao frio. Se você quiser saborear um chucrute rápido, tente uma receita com uma marinada quente. Nesse caso, o repolho estará pronto para uso em algumas horas.

Como cozinhar chucrute?

A receita do chucrute é muito leve e rápida. Eu aconselho você a pegar um triturador, a coisa é sempre útil na fazenda, e não apenas para cozinhar chucrute, mas para cortar qualquer outro vegetal.

Ingredientes:

• repolho branco - 1,5 kg;
• cenoura - 1 peça;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar 30 g.

Preparação

Repolho e cenoura pique ou corte em tiras pequenas. Esfregue com sal, adicione o açúcar. Dobre em uma panela, melhor esmaltado, e coloque sob opressão por 5 dias. Perfure diariamente em vários locais com uma faca ou um bastão de madeira, para que os gases acumulados surjam e remova a espuma que as bactérias segregam. Mantenha a panela em um lugar quente para acelerar o processo de fermentação. Após cinco dias, o repolho deve ficar amargo e crocante. Antes de servir, tempere com óleo vegetal e cebolinha picadinha.

Chucrute com maçãs

Tradicionalmente, vários aditivos vão para o repolho: cenouras, cranberries, maçãs, beterrabas. Você pode fazer chucrute com maçãs, adicionando 3-4 maçãs para conservar a uma taxa de 1,5 kg de repolho. As maçãs devem ser lavadas previamente e, depois de eliminadas as sementes, cortadas em fatias. O repolho será doce e atrairá não apenas os adultos, mas também as crianças.

Chucrute com beterraba

Quando você adiciona beterraba ao chucrute, você obterá uma salada muito agradável de cor rosa suave. E se você adicionar alho, então você vai agradar a família com um lanche afiado e picante.

Ingredientes:

• repolho branco - 3 kg;
• beterraba - 1 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• água fervida - 1 litro;
• ervilhas pretas pimenta - 5 pcs.
• vinagre - 1 item;
• açúcar - 1 item;
• folhas de louro - 3 peças

Preparação

O repolho é limpo das folhas danificadas e cortado em quadrados. As beterrabas são descascadas e cortadas em pratos finos. Eu misturo o repolho com beterrabas e preparo uma marinada: um litro de água é aquecido em uma panela, deixe ferver e adicione pimenta preta, sal, açúcar, louro. Nós fervemos em uma pequena fogueira por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e deixe ferver por mais um minuto. Nós enchemos o repolho com a beterraba marinada, misture, colocamos sob a opressão. Ficamos em um lugar quente por 3-4 dias, depois colocamos em uma garrafa e enviamos para a geladeira. Você pode servir como uma salada, pré-temperada com óleo vegetal.

Como você pode ver, é fácil preparar chucrute, um pouco de paciência e em sua mesa no inverno haverá vitaminas, que são tão ricas nesse prato. Os benefícios do chucrute são enormes: tem propriedades fortalecedoras e anti-inflamatórias, contém vitamina C, B, potássio, zinco, ferro, ácido lático. Além disso, o chucrute é um prato de baixa caloria, e você pode usá-lo para fins cosméticos, se você fizer uma máscara facial.