Uma boa dona de casa sempre tem muitas receitas interessantes em estoque. E, por isso, lhe falaremos de não modos bastante ordinários como cozinhar o engarrafamento de ameixa do inverno.
Jam do mirabelle
Mirabel é uma pequena ameixa, redonda, com casca verde, amarela, rosa, vermelha e bordô. Um rebento traz até 5 baldes de frutos silvestres, a partir dos quais você pode cozinhar apenas geléias incríveis.
Ingredientes:
- mirabel amarelo ou verde - 5 kg;
- um mirbel vermelho ou marrom - 3 kg;
- Açúcar areia branca doméstica - 3-4 kg;
- laranjas (pequenas, esféricas) - 2 peças;
- canela - 1 pau;
- hortelã - 1 pequeno grupo.
Preparação
Vamos começar com procedimentos de água - lave bem o mirabelle, coloque uma tigela grande ou uma bacia de esmalte no fogo, despeje cerca de um litro e meio de água filtrada e comece a cozinhar o nosso mirabel em porções. 1 porção é o máximo que pode caber na água. Cada lote é cozido por um quarto de hora, em seguida, movido para um coador e limpe-o. Ossos e peles são transferidos para uma panela, e enviamos o purê de ameixa para o caldeirão. Quando toda a pia estiver limpa, despeje nossos restos de 1 litro de água e cozinhe por cerca de 5 minutos, depois filtre. O osso e a casca podem agora ser descartados e, no caldo, dissolver o açúcar. O xarope é cozido com casca de menta, canela e laranja, tirada de 2 frutas (previamente cuidadosamente lavadas com água morna). Filtrar a calda e despeje no purê de ameixa. Para obter uma geléia de ameixa grossa, ferva nosso purê de batatas em fogo baixo por cerca de 3-4 horas, mexendo. Nós transferimos para frascos esterilizados e os enrolamos.
Geléia de frutas
Algo entre geléia e marmelada pode ser preparado a partir de tipo de ameixa doce e azedo "húngaro".
Ingredientes:
- ameixa muito madura - 5 kg;
- açúcar areia branco doméstico - 4 kg;
- Gelatina instantânea - 60 g.
Preparação
Um doce de ameixa como um dente doce. Mantém perfeitamente a forma, pode ser cortado com fatias e não apenas cozer sanduíches, mas também decorar sobremesas. Selecione ameixa macia, ligeiramente madura, mas sem danos. Então, lave nossas ameixas, corte-as ao meio e retire os ossos. Se a casca for separada da polpa, remova-a, se não - não assustadora. Ameixa de Melem em um moedor de carne ou esfregamo-nos com um liquidificador, depois do qual esfregamos por uma peneira. Nossa tarefa é obter um purê homogêneo. Nela, colocamos açúcar e colocamos no fogo no caldeirão. É melhor cozinhar geléia de ameixa no caldeirão, então é menos provável que comece a queimar ou incomodar. No entanto, é necessário impedi-lo bastante muitas vezes. Engarrafado após fervura até que a espuma pare de aparecer, ou seja, cerca de uma hora. Desligue a geléia, coloque gelatina e misture bem para ter certeza de que ela se dissolve. Você pode dissolver a gelatina em uma pequena quantidade de água, coar e misturar com geléia, imediatamente depois disso, desligue-a e enrole a geléia de ameixa para o inverno, usando frascos esterilizados.
De ameixas
Quando as ameixas amadurecem (no final do verão ou no início do outono), as maçãs estão à venda, o que significa que você pode preparar geléia de ameixa.
Ingredientes:
- maçãs vermelhas doces não grandes - 2 kg;
- ameixas maduras - 2 kg;
- areia branca de açúcar da produção doméstica - 2 kg;
- canela - 2 varas.
Preparação
É muito fácil preparar uma geléia de ameixa em um multivark. Todas as frutas, claro, bem lavadas, deixam a água escorrer. Nós limpamos maçãs de caixas de sementes, nós removemos poços de drenos. Nós cortamos em pedaços. Nós as colocamos em camadas, derramando açúcar. No modo "Quenching", preparamos o tarugo principal por cerca de meia hora, depois limpamos a massa por uma peneira para separar a casca, que na época já doava todas as substâncias úteis e, acima de tudo, a pectina. Retorne a massa esfregada para a tigela e adicione a canela. Cozinhe mais 20 minutos, tire a canela e role.
Assim, é possível soldar geléia de ameixa em casa, escolhendo uma receita simples ou uma variante mais complicada e mais interessante.