Como você sabe, a famosa sopa borscht - sopa de beterraba - se prepara muito mais fácil, mais rápido, contém menos calorias e pode ser facilmente servida como uma sopa quente, e como uma espécie de okroshka, refrescante nos dias de verão. Nas receitas, queremos implementar as duas versões deste prato.
Sopa de beterraba - receita
Sugerimos começar com uma versão mais clássica da sopa de beterraba - sopa fria em caldo de beterraba com pepino e verduras. Fácil e útil!
Ingredientes:
- beterraba - 235 g;
- pepino - 210 g;
- verduras da cebola - 20 g;
- kefir - 730 ml;
- salsa verde e endro - 2 colheres de sopa. colheres;
- ovos - 4 peças
Preparação
Antes de fazer a sopa de beterraba, ferva a beterraba e deixe um pouco de lado depois de cozinhar o caldo. Ferva as raízes em cubos de igual tamanho. Corte o pepino com os mesmos cubos. Moer os verdes. Quando o caldo e a beterraba esfriam, junte todos os ingredientes, despeje o kefir e, em seguida, dilua o caldo de beterraba para eliminar a densidade excessiva. Adicione a sopa de beterraba com ovo cozido.
Sopa de beterraba quente - receita
A beterraba quente é preparada na forma de borscht, apenas o repolho não é adicionado a ela e as batatas são colocadas à vontade. A base para o prato pode ser qualquer caldo , preferimos carne.
Ingredientes:
- beterraba - 540 g;
- tomates - 480 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- cebola - 170 g;
- carne nos ossos - 800 g.
Preparação
Antes de fazer sopa de beterraba em caldo de carne, prepare o caldo de carne. Encha a carne com um litro e meio de água e deixe em fogo por uma hora e meia. No caldo acabado, coloque a beterraba e cozinhe até ficar macia. Enquanto isso, moer a carne cozida e cozinhe as cebolas fritas com tomate e alho. Adicione o assado na sopa e retire-o do fogo.
Sopa de beterraba sopa fria
Ingredientes:
- beterraba - 275 g;
- tubérculos de batata - 290 g;
- pepino - 220 g;
- rabanete - 90 g;
- ovos - 3 peças;
- rábano ralado - a gosto;
- creme azedo - 85 g.
Preparação
A preparação da sopa de beterraba começa com o cozimento do caldo de beterraba, para o qual é necessário colocar a beterraba descascada em um litro de água e deixar em fogo por uma hora. Em paralelo com as beterrabas, coloque as batatas para ferver. Legumes acabados cortados em cubos de igual tamanho. Da mesma forma, moer e beterraba e pepino. Misture todos os ingredientes, encha com caldo de beterraba, misture com o creme azedo e sirva, tempere com sal e rábano ralado e acrescente metade do ovo cozido.