Sugerimos que você tente preparar uma peça de ameixas muito original e interessante. Frutos secos picantes surpreenderão os gourmets mais exigentes com o seu próprio sabor e tornar-se-ão um excelente complemento para qualquer mesa. Eles são interessantes com um copo de vinho e queijo, e também dão um toque especial aos pratos de carne.
Ameixas secas ao sol - uma receita no forno
Ingredientes:
- ameixa "húngaro" - 1 kg;
- alecrim fresco - 2 raminhos;
- tomilho fresco ou seco - a gosto;
- alho - 3-5 dentículos;
- óleo vegetal refinado ou azeite Extra Virgem - 75 ml.
Preparação
Ameixas fortes e maduras, sem amassados e danificados, são lavadas com água fria e secas. Em seguida, corte as frutas ao redor do perímetro, divida em metades e extraia os ossos. Alecrim fresco, tomilho e dentes de alho descascados devem ser picados com uma faca afiada. Determinar as ameixas em um recipiente profundo, polvilhe com alecrim, tomilho, alho e tempere com azeite de oliva. Uma boa mistura de frutas com especiarias e coloque na geladeira por uma hora, coberto com filme de comida ou tampa. Se necessário, ervas frescas podem ser substituídas por uma mistura seca de especiarias italianas e, em vez de azeite, tomar o habitual girassol refinado.
As metades em conserva das ameixas são retiradas da geladeira, misturadas novamente e colocadas em uma assadeira coberta com papel alumínio. Colocamos em um forno pré-aquecido a 150 graus e deixamos a porta entreaberta. Após cinco minutos, baixe o regime de temperatura para 110 graus e mantenha as ameixas por duas a três horas. O grau de secagem é determinado pelas suas preferências. Você pode precisar de um pouco menos ou mais tempo.
Quando estiver pronto, mude suavemente a ameixa seca para um frasco seco pré-esterilizado, despeje o restante do óleo, preaqueça um pouco e feche a tampa. Você pode, se desejar, colocar um raminho de alecrim ou alho entre as camadas.
Após o resfriamento total, determine a capacidade com a peça de trabalho no refrigerador para armazenamento.
Ameixas secas em casa no secador elétrico
Ingredientes:
- ameixa "húngaro" - 1 kg;
- alecrim fresco - 2 raminhos;
- vinagre balsâmico - a gosto;
- sal marinho - a gosto;
- alho - 3-5 dentículos;
- óleo vegetal refinado ou azeite Extra Virgem.
Preparação
O primeiro passo é preparar a quantidade necessária de ameixas, selecionando a melhor qualidade, fruta elástica e ao mesmo tempo madura. Em seguida, lave-os bem em água fria, secar, cortar em metades e extrair ossos. Coloque as ameixas no cárter do secador elétrico, polvilhe um pouco de sal marinho e espere cerca de seis horas a uma temperatura de cerca de sessenta graus. No final, o tempo de secagem pode diferir significativamente do indicado, uma vez que há pelo menos dois fatores que afetam sua duração - a suculência da fruta e a suavidade final desejada do tarugo.
No final do processo, preparamos especiarias. Nós limpamos e cortamos as placas com alho e pique finamente o alecrim.
Quando prontos, colocamos as ameixas em um pote seco estéril, alternando com alho, alecrim e azeitona ou óleo vegetal comum e um pouco abalroado. De cima despeje o vinagre balsâmico do cálculo de uma colher de chá em uma capacidade de 300 ml e cubra com uma tampa.
Antes do primeiro uso, as ameixas devem ser infundidas na marinada por um período mínimo de vinte e quatro horas e, se desejado, podem ser armazenadas na geladeira por vários meses.